Ingredientes:

• 1 frango grande cortado pelas juntas
• 1 cebola picadinha
• 1 pimentão picado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de salsa batidinha 1 colher de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
• 1 ¼ cubo de caldo de galinha
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos (claras em neve)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 300 g de mussarela em fatias queijo parmesão para polvilhar
• 2 latas de aspargos (ou substitua por milho, palmito ou ervilha)

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com sal, pimenta, salsinha e limão.
• Deixe tomar gosto por 1 hora no mínimo.
• Leve ao fogo o óleo e o azeite.
• Frite os pedaços de frango, deixando dourar, acrescente então a cebola e o extrato de tomate.
• Baixe o fogo e cozinhe lentamente até a carne ficar macia.
• Depois do frango cozido, retire as peles e os ossos, corte em pedaços regulares e reserve.
• Leve ao fogo a água e o caldo de galinha deixando ferver bem.
• Acrescente as gemas, a manteiga e a farinha de trigo devidamente dissolvida em meio copo de água.
• Mexa sempre até engrossar e formar um creme.
• Retire do fogo e adicione toda a lata de creme de leite.
• Prove o tempero.

Montagem:

• Em um refratário grande disponha as camadas da seguinte forma:
• 1°: pedaços de frango
• 2°: creme
• 3°: aspargos
• 4°: mussarela
• Continue montando camadas até terminar todos os ingredientes. Cubra com as claras batidas em neve com uma pitada de cremor de tártaro, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Modo de servir:

• Como entrada sirva uma farta salada verde com cenoura ralada.
• Tempere a gosto.
• Acompanha arroz branco enformado e decorado com flor de tomate e salsa.
• Ficará tudo bonito, nutritivo e muito gostoso.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br