Arquivo da categoria: Frango

Frango à Moda da Córsega

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Frango à Moda da CórsegaIngredientes:

  • 2 franguinhos de 900 g
  • Sal
  • Pimenta
  • 125 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas médias
  • ½ kg de batatinhas
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de cogumelo fresco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ dente de alho socado
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 6 tomates pequenos

Modo de Preparar:

  • Limpe e enxugue os frangos.
  • Tempere com sal por dentro e por fora.
  • Pique o toucinho e a cebola.
  • Descasque as batatas.
  • Escorra as azeitonas e limpe os cogumelos.
  • Frite o toucinho no óleo por 15 minutos, junte a cebola e refogue.
  • Adicione as batatas e frite até dourar.
  • Junte as azeitonas e os cogumelos.
  • Tempere com sal, pimenta e alho.
  • Coloque em forma refratária, com os frangos por cima e regue-os com conhaque.
  • Leve ao forno brando preaquecido por 1 hora e 30 minutos.
  • Vire os frangos depois de 45 minutos.
  • Dez minutos antes de tirar do forno junte os tomates cortados ao meio, sem sementes.
  • Acompanha salada de alface.

Fonte: http://www.rivelli.ind.br (foto: Rivelli)

Frango à Moda da Casa 01

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,8 kg
  • 1 cebola, cortada em rodelas finas polvilhadas com farinha de trigo e fritas
  • 2 batatas, cortadas à francesa e fritas.
  • 2 fatias de presunto, cortado em tiras
  • 100 g de ervilha
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Salsinha a gosto
  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços médios, frite e reserve.
  • Frite as batatas e reserve.
  • Numa frigideira, refogue em manteiga o presunto e a ervilha acrescentando a batata frita, a cebola, o frango e a salsinha.
  • Refogue tudo por 5 minutos em fogo.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Frango com Abóbora 02

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Frango com AbóboraIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes
  • 1,5 kg de frango cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de água
  • 2 caldos concentrados de frango
  • 1 kg de abóbora madura cortada em cubos
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Na panela, aqueça a manteiga e frite a cebola com os pedaços de frango.
  • Dissolva a farinha na água e acrescente ao frango, junte os caldos, e deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente a abóbora, o coentro e o leite de coco e abaixe o fogo.
  • Cozinhe com a panela tampada por 20 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Frango Agridoce 10

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Ingredientes:

  • 500 g frango em cubos
  • 50 g pimentão verde
  • 50 g pimentão vermelho
  • 80 g abacaxi em cubos
  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 xícara [chá] de vinagre vinho branco
  • ½ xícara [chá] de catchup
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 xícara [chá] amido de milho
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos não muito pequenos e tempere como desejar (limão, salsinha e sal), reserve.
  • Bata os 2 ovos em um prato e em outros dois separe a farinha de trigo e o amido de milho.
  • Empane o frango começando pelo ovo, amido de milho e farinha de trigo, repita até terminar.
  • Coloque o óleo para aquecer e quando estiver bem quente, coloque o frango aos poucos para não grudar e escorra em papel-toalha.
  • Em uma panela coloque a metade da água, vinagre, catchup e o açúcar, misture bem para homogeneizar tudo e adicione os pimentões, misture bem e deixe levantar fervura.
  • Misture 1 colher de sopa de amido de milho no restante da água para diluir e adicione ao molho, misture até encorpar um pouco o molho e adicione o abacaxi.
  • Jogue um pouco de molho em cima do frango e sirva com arroz branco.

Dicas:

  • Se desejar reduzir a receita sempre use partes iguais de água e vinagre.
  • Não use vinagre de álcool, com ele fica muito acido.
  • Experimente seu molho ele deve ser um pouco doce no começo e mais acido no final.
  • Se seu molho estiver muito acido adicione mais açúcar
  • Se não tiver catchup use extrato de tomate.
  • O óleo não poderá ser usado novamente, descarte-o de forma correta depois do uso.
  • Nunca testei assar os frangos, mas acredito que não devem ficar com a mesma textura.
  • Não frite demais o frango ou ele vai ficar muito seco.
  • Esse molho sem os pimentões e o abacaxi pode ser usado para harumaki (rolinho primavera)
  • Se desejar um molho mais grosso adicione mais amido de milho.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Divulgação Chefe de Cozinha)

Desossado de Frango

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Desossado de FrangoIngredientes:

  • 2 kg de coxas e sobrecoxas desossadas de frango
  • 1 ½ copo de vinho branco seco
  • 2 copos de água
  • ½ copo de vinagre de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 cebola média cortada em quatro
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • Sal fino
  • 1 xícara (café) de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes da marinada (acima) no liquidificador.
  • Bata até que forme um líquido grosso.
  • Já as coxas e sobrecoxas, ficam em um recipiente de plástico, que possa ser tampado, esperando para receber o tempero.
  • Despeje a marinada na carne, tampe e deixe na geladeira por 24 horas.
  • No dia seguinte, leve à grelha, a uma distância de 25 cm do braseiro, e deixe por cerca de 20 minutos cada lado ou até que a carne esteja macia e sem sangue em seu meio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)