Arquivo da categoria: Doce

Arroz-Doce Caramelizado 02

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Arroz Doce Caramelizado 02Ingredientes:

  • 2 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de arroz
  • 4 xícaras de leite
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de casca de lima-da-pérsia (sem a parte branca) ralada
  • Açúcar granulado para polvilhar
  • Tiras de casca de lima-da-pérsia para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo a água com a manteiga até ferver e borbulhar.
  • Acrescente o arroz, misture e deixe cozinhar, em fogo baixo, até a água começar a secar.
  • Adicione aos poucos 3 xícaras de leite, sem mexer, conforme for secando.
  • Quando estiver quase cozido, junte a última xícara de leite com o açúcar e a casca de lima.
  • Mexa rapidamente, sem raspar o fundo da panela, e deixe cozinhar por mais um minuto.
  • Espere amornar e distribua o arroz em seis forminhas refratárias.
  • Leve para gelar, cobertas com filme plástico, por uma hora.
  • No momento de servir, polvilhe com açúcar granulado e queime com um maçarico até caramelar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.sonhosbr.com.br

Brownie de Chocolate Meio Amargo

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Ingredientes:

  • 100 g chocolate amargo (70% cacau)
  • 100 g manteiga sem sal
  • 90 g de açúcar refinado
  • 85 g de ovos
  • 30 g de farinha de trigo
  • 30 g de nozes picadas

Mousse chocolate meio amargo:

  • 180 g creme inglês
  • 172 g chocolate amargo (70% cacau)
  • 270 g creme de leite fresco (35% gordura)

Pintura de chocolate:

  • 100 g chocolate amargo
  • 100 g manteiga de cacau
  • 5 g corante vermelho em pó

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate amargo juntamente com a manteiga sem sal.
  • Em seguida, misture aos demais ingredientes até ficar bem homogêneo.
  • Despeje em um aro de 18 cm de diâmetro e asse em forno aquecido a 180º C, por aproximadamente 20 minutos.
  • Congele em seguida.

Mousse:

  • Derreta o chocolate amargo e misture ao creme inglês. (A mistura final deve estar na temperatura de 45ºC).
  • Em seguida, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e misture ao creme de chocolate até ficar homogêneo.
  • Aplique em seguida sobre o biscuit brownie e retorne ao congelador.

Pintura:

  • Retire o brownie do congelador e pulverize com a pintura de chocolate.

Fonte: Culinarista Diego Lozano – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Rabanada Especial 03

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Rabanadas EspeciaisIngredientes:

  • 1 filão de pão para rabanadas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • Óleo para fritar

Coberturas:

  • Doce de leite
  • Creme de avelã com cacau
  • Creme confeiteiro
  • Fio de ovos
  • Morangos frescos
  • Nozes
  • Coco fita
  • Recheio de strudel (maçãs com passas)

Modo de Preparar:

  • Fatie o filão, passe dos dois lados pelo leite, o leite condensado, o vinho e em seguida pelos ovos batidos.
  • Frite dos dois lados em óleo, retire, coloque em um prato com papel-absorvente e em seguida passe pela mistura do açúcar com canela.
  • Disponha em um prato e cubra com o sabor desejado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br (foto: Divulgação)

Gelado de Nozes

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Gelado de Nozes Ingredientes:

Massa:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:

  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1/2 copo de geleia de damasco
  • 3 colheres (sopa) de vinho doce
  • 200 g de chocolate meio amargo

Para decorar:

  • Canudinhos de biju

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar com as gemas.
  • Junte a água e bata mais.
  • Acrescente a farinha de rosca; o fermento, as nozes e o chocolate em pó, mexendo com movimentos circulares. Reserve.
  • Bata as claras em neve e incorpore-as à massa com cuidado.
  • Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em forno médio preaquecido. Reserve.
  • Leve o creme de leite, a geleia e o vinho ao fogo e mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar.
  • Divida a massa fria ao meio e espalhe o recheio.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e cubra o bolo.
  • Decore as bordas com os canudinhos de biju.
  • Deixe o chocolate secar e leve à geladeira por duas horas.

Fonte: Site Revista Sou Mais Eu! – http://mdemulher.abril.com.br

Brownie de Chocolate e Nozes 03

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Brownie de Chocolate e NozesIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 200 g de manteiga derretida
  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de banho-maria, derreta o chocolate, junte a manteiga derretida e misture bem.
  • Na batedeira, bata bastante os ovos e acrescente o açúcar. Incorpore bem as duas misturas.
  • Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e as nozes.
  • Asse em fôrma untada e enfarinhada ou em papel manteiga em forno, preaquecido, a 180º C por aproximadamente 20 minutos.
  • Depois de pronto, corte o brownie em formatos distintos, usando uma faca ou cortador próprio.
  • Para servir, decore com nozes inteiras.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://mdemulher.abril.com.br