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Suflê de Maracujá com Calda de Chocolate

Publicado em 21/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Suflê:

2 maracujás frescos
1/3 de xícara (chá) de farinha
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
4 gemas
5 claras
1/3 de xícara (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Calda:

200 g de chocolate meio-amargo picado,
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Unte oito refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.
Disponha-os em uma assadeira e reserve na geladeira.
Dissolva a farinha no leite e reserve.
Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até formar um creme grosso.
Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela.
Acrescente a polpa dos maracujás e o rum.
Mexa e junte as gemas, uma de cada vez.
Misture bem e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.
Continue batendo até que se formem picos firmes.
Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente.
Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno alto pré-aquecido por 15 minutos, aproximadamente.
Enquanto isso faça a calda.
Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno.
Mexa vigorosamente e reserve.
Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.

Dica: Para dar um toque de sabor, junte folhas de hortelã picadas à massa do suflê.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Pêssego 02

Publicado em 21/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

2 pêssegos amarelos em fatias,
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Suflê:

4 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio:

Refogue rapidamente o pêssego na margarina derretida com o açúcar até ficar macio.
Adicione o creme de leite e reserve aquecido.

Suflê:

Bata as gemas com o creme de leite e o açúcar. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as às gemas.
Derreta a margarina em uma frigideira e despeje os ovos.
Cozinhe até que fique com o fundo dourado e a superfície seca.
Deslize para um prato e espalhe o recheio de pêssego.
Dobre ao meio e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Rabanada de Panetone 02

Publicado em 19/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

2 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícaras de leite (720 ml)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
500 g de panetone
4 ovos
1 xícara de leite (240 ml)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 colher (sopa) de manteiga (para untar)

Modo de Preparar:

Numa panela média, junte as gemas, o açúcar e a maisena.
Acrescente o leite e misture bem.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
Adicione a essência de baunilha e misture.
Retire do fogo e deixe amornar.
Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película.
Espere esfriar.
Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal.
Corte cada fatia em quatro gomos e reserve.
Numa tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve.
Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio.
Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e meio de cada lado).
Reserve numa travessa.
Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.
Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Trufa de Banana com Canela

Publicado em 19/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Casquinha:

500 g de cobertura sabor chocolate branco, cobertura de em gotas.

Doce de Banana:

8 bananas-nanicas sem casca e cortadas em rodelas
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pó

Recheio:

500 g de cobertura sabor chocolate branco
200 g de creme de leite
1 colher (chá) de aroma de banana

Decoração:

Cobertura sabor chocolate amargo Black ou cobertura em gotas

Modo de Preparar:

Casquinha:

Derreta a cobertura branca em banho-maria ou no forno micro-ondas.
Utilize fôrmas próprias e faça as casquinhas.
Leva a geladeira ate que fique esbranquiçada e reserve.

Doce de banana:

Em uma panela coloque as bananas e o açúcar.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate dar o ponto de doce.
Acrescente a canela e reserve.

Recheio:

Derreta a cobertura branca em banho-maria ou no forno micro-ondas.
Acrescente o creme de leite, junte o aroma e misture bem.
Recheie as casquinhas (alternando com o doce de banana) e tampe-as com a Cobertura derretida.
Leve a geladeira para secar.
Decore com a cobertura amarga derretida, fazendo bolinhas com o auxilio de um saquinho de papel-manteiga.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Brigadeiro com Panetone

Publicado em 19/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
90 g de chocolate em pedaços
1 colher (chá) de manteiga
1/2 lata de creme de leite
1 panetone
Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparar:

Coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas com pedacinhos de panetone e reserve.
Passe um pouquinho de manteiga na palma da mão.
Faça bolinhas com a massa de brigadeiro.
Em seguida, abra na palma da mão cada bolinha e recheie com um pedacinho de panetone.
Feche pelos lados até cobrir o panetone completamente.
Acerte os contornos do brigadeiro.
Depois passe as bolinhas no granulado e coloque nas forminhas.

Fonte: Chef Giulianna Loduca Scalamandré – http://gnt.globo.com