Carneiro Marroquinho

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo a cebola picada com o óleo.
Deixe dourar levemente e junte o carneiro.
Deixe corar, mexendo com uma colher de pau.
Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora.
Limpe e lave os talos de aipo.
Corte-os em pedaços e cozinhe-os em água e sal, durante 10 minutos.
Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena.
Leve ao fogo com água e cozinhe durante cinco minutos.
Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos.
Por último, regue com o suco de limão, misture bem e tire do fogo.
Sirva com arroz.

Perna de Carneiro com Arroz e Fritas

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na véspera, limpe a perna de carneiro, retire as membranas e o excesso de gordura. Perfure e tempere com alho e cebola socados.
Regue com o suco de limão e leve ao refrigerador.
No dia seguinte, frite a perna de carneiro em fogo brando, virando-o constantemente. Retire a gordura que vai formando na fritura.
Acrescente o cheiro verde, os pauzinhos de canela e algumas colheres de água fria, aos poucos, até cozinhar bem.
A seguir, leve ao forno para dourar.
À parte, refogue o arroz na gordura de carneiro, junte a carne moída; a salsa, a canela em pó, o sal e a pimenta síria.
Acrescente, aos poucos o caldo de carne e, finalmente, 6 xícaras (chá) de água fervente.
Cozinhe em fogo brando.
Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos.
Tire o carneiro do forno, corte-o em fatias, conservando o osso.
Arrume tudo numa travessa grande, colocando o arroz coberto com amêndoas e os pinhõezinhos.

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o pernil ficar semi-assado.
Prepare o molho misturando bem a salsa e a cebolinha; o tomate, a cebola, o alho, o coentro e o azeite.
Junte o molho ao carneiro e ponha para assar novamente, na própria gordura.
Sirva com arroz sírio e batatas fritas.

Publicado em 11/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a margarina em uma travessa refratária média e levar ao micro-ondas em potência alta por 20 a 30 segundos para derreter.
Bater o ovo com o suco de limão e reservar.
Misturar a farinha de rosca, o parmesão, o manjericão, o sal e a pimenta.
Passar os bifes no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca.
Arrumar lado a lado na fôrma com a margarina e levar ao micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência média.
Virar na metade do tempo.
Servir com rodelas de limão e molho de tomate.

Publicado em 08/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata todos os temperos no liquidificador.
Transfira para uma vasilha grande, coloque o pernil e deixe marinar de véspera, virando o pernil depois de 12 horas.
No dia seguinte, coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Retire do papel alumínio e deixe por mais 15 minutos para corar (se preferir mais cozido deixe por 30 minutos coberto com papel).
Sirva com feijão branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br