Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Cordeiro na Anchova

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Ingredientes:

  • 7 filés de anchova
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 xícara de azeite
  • 1 peça de carré de cordeiro (french rack) de aproximadamente 600g

Modo de Preparar:

  • Esmague ou pique finamente a anchova e o alecrim, juntos.
  • Coloque a mistura no azeite e com isso unte a peça de cordeiro.
  • Coloque tudo em um saco plástico ou recipiente e deixe descansar por algumas horas em geladeira.
  • Depois, asse o cordeiro no forno, pré-aquecido em temperatura alta, por cerca de 30 minutos, ou até que carne chegue ao seu ponto preferido de cocção (eu a recomendo bem, mas BEM vermelhinha).
  • Na hora de servir tempere com sal marinho e pimenta do reino, moídos na hora.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Caldeirada de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de Coelho
  • 1 kg de batatas
  • 1 kg de Cebola
  • 1/2 kg de tomate
  • 1/2 pimentão Verde
  • 1/2 pimentão Vermelho
  • 3 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 1 cerveja
  • 1 folha de louro
  • Salsa a gosto
  • Aipo a gosto
  • Sal a gosto
  • Água a gosto

Modo de Preparar:

  • Deite as cebolas em rodelas com azeite, alho e louro a refogar
  • Retire o louro adicione o tomate, coelho partido aos pedaços, pimentão cerveja, água e sal
  • Passado 15 minutos adicione as batatas às rodelas
  • Quando estiver cozido apurar o tempero deitar a salsa e aipo e descansar durante 5 minutos.
  • Pode ser acompanhado com batata doce assada às rodelas.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal

Coelho à Moda de Portugal

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Ingredientes:

1 coelho

  • 1 xícara (sopa) de farinha de trigo torrada
  • 150 g de presunto
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • Bastante salsinha
  • Caldo de carne
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os pedaços de coelho com sal, alho, pimenta do reino, vinho branco, louro e cobrir com bastante salsinha.
  • Deixar neste tempero durante 4 horas.
  • Levar, então, ao fogo uma panela com azeite e o presunto cortado em pedacinhos.
  • Quando estiver bem quente, juntar os pedaços de coelho para dourar bem.
  • Acrescentar, em seguida, o caldo de carne.
  • Estando cozido o coelho, engrossar o caldo com a farinha torrada.
  • Depois de pronto, sirva com purê de batatas

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Lombo de Coelho com Tomates

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Ingredientes:

  • 100 g de cebola batidinha
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ quilo de lomba de coelho
  • 400 g de tomates
  • Pimenta-do-reino
  • 1 copo de caldo
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo de coelho com sal, pimenta-do-reino e louro.
  • Se gostar, juntar ½ dente de alho socado;
  • Deixar repousar ½ hora no tempero.
  • Colocar num pirex e regar com o vinho branco.
  • Levar ao forno.
  • Enquanto o coelho assa, preparar o molho: levar ao fogo uma panela com os tomates picados, as cebolas e o caldo.
  • Quando o molho estiver espesso, provar e acertar o tempero.
  • Despejar depois sobre o coelho e deixar no forno mais uns 10 minutos.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Coelho com Cenouras

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 coelho de 1 quilo mais ou menos devidamente limpo
  • 100 g de presunto magro
  • 400 g de cenoura
  • Salsa e cebolinha verde
  • 200 g de nabos
  • 200 g de cebolas
  • Pimenta-do-reino
  • ½ folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Raspar as cenouras, descascar os nabos, as cebolas e cortar em rodelas grossas.
  • Temperar o coelho com sal, pimenta, colocar numa assadeira e levar ao forno quente durante uns 15 minutos.
  • Retirar do forno e rechear o coelho com as cebolas, o presunto picado, louro, sal e pimenta.
  • Colocar os nabos e cenouras na assadeira em redor do coelho.
  • Polvilhar com sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas.
  • Regar com o leite e torne a levar ao forno brando durante 1 hora, aproximadamente.
  • Enquanto estiver assando regar frequentemente com o molho que se formar na assadeira.

Fonte: http://www.receitagostosa.com