Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Chester com Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester cortado em tiras
  • 1 copo de vinho de porto
  • 1 colher (chá) de amido de milho (ou um pouco mais)
  • 1 cebola picada
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • 100 g de vagem torta limpa e picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga, junte a cebola e refogue até que doure bem.
  • Junte o chester, dando uma ligeira correção no sal e refogue por uns 5 minutos.
  • Adicione a vagem, tempere com pimenta do reino
  • Acrescente o vinho do porto.
  • Assim que a vagem estiver cozida, junte os cogumelos fatiados, e o caldinho de frango.
  • Acrescente o amido de milho dissolvido em água e deixe que engrosse.
  • Por último, mais um pouquinho de vinho de porto.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester com Tomate e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester cortado em iscas
  • 100 g de parmesão ralado grosso
  • Ovos para empanar
  • Farinha de trigo e de rosca para empanar
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1 dente de alho
  • Azeite o suficiente
  • Sal e manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, esquente um pouco de azeite.
  • Adicione o alho e o tomate.
  • Tempere com orégano fresco a gosto e 1 raminho inteiro de manjericão fresco.
  • Deixe refogar e apurar por alguns minutos.
  • Adicione sal a gosto.
  • Numa tigela, coloque um pouco de farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Passe as iscas de chester primeiramente pela farinha de trigo, depois, pelos ovos batido e, por último, pela mistura de farinha de rosca com parmesão.
  • Frite essas iscas empanadas em óleo quente até dourar e escorra bem.
  • Coloque em um prato com a borda decorada com alface à Juliana e regue com parte o molho de tomate.
  • Decore com manjericão fresco e sirva com o restante do molho à parte.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester com Maçãs Recheadas

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Ingredientes:

  • 1 chester
  • 1/2 garrafa de espumante
  • Suco de 6 laranjas
  • 1 colher de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Maçãs Recheadas

  • 6 maçãs red
  • 150 g de uvas passas
  • 100 g de nozes picadas
  • 1/2 copo de espumante
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester com o vinho e a laranja, de véspera.
  • Misture a margarina à salsa picada e besunte a ave.
  • Coloque numa assadeira com metade do líquido.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 2 horas, regando-a sempre com o caldo de laranja e vinho em que passou a noite.
  • Retire o papel alumínio, junte as maçãs e deixe dourar por mais 30 minutos.
  • Engrosse o molho que ficou no fundo da assadeira com amido de milho e sirva à parte.

Maçãs recheadas

  • Coloque as uvas passas no filtrado, com o açúcar e deixe de molho por meia hora.
  • Faça uma cavidade no centro das maçãs e retire um pouco da polpa.
  • Recheie as maçãs com as passas e leve ao forno para assar, na última meia hora do chester.
  • Decore-as com nozes.

Decoração:

  • Coloque o chester sobre a farofa ou sobre folhas de alface, distribua as maçãs recheadas, intercalando com uvas Itália e rubi (se quiser)

Fonte: http://ereceitas.com.br

Chester com Frutas 01

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Ingredientes:

  • 1 chester em torno de 3,5 Kg
  • Pedaços de manteiga o suficiente
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • Cerejas a gosto
  • Fios de ovos a gosto

Vinha D’Alhos

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal a gosto (caso o chester não seja temperado)
  • Pimenta do reino a gosto
  • 6 cravos da índia
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de água
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos e reserve.
  • Limpe e lave bem o chester.
  • Deixe-o de molho na vinha d’alhos por uma noite inteira (mínimo de 10 horas).
  • Retire da vinha d’alhos e limpe com um pano.
  • Forre uma forma com papel alumínio e salpique pedaços de manteiga.
  • Coloque o chester por cima e distribua pedaços de manteiga dentro dele, e em baixo das asas e coxas.
  • Cubra com o papel alumínio e levar ao forno médio, por cerca de 3 horas, banhando sempre com a vinha d’alhos coada.
  • Retire o papel alumínio e regue com um pouco de uma mistura das caldas de pêssego e abacaxi.
  • Retorne ao forno e vá regando com as caldas das frutas a cada 10 minutos, até que o chester fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo).
  • Coloque a ave em um prato bem bonito, enfeite com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos.
  • Faça as farofas, doce e salgadas e sirva à parte (não recheie o chester com as farofas).

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Chester com Catupiry

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Ingredientes:

  • 2 peitos de chester em filés
  • Azeite para refogar
  • 250 g de Catupiry
  • 1 pouco de leite
  • Manteiga
  • Batata palha
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira, junte o azeite e deixe aquecer.
  • Doure os filés.
  • Após dourados, coloque-os num refratário.
  • Numa panela, coloque o catupiry, junte o leite, aos poucos mexendo para dissolver o requeijão.
  • A quantidade de leite vai depender da consistência que prefira o molho.
  • Junte manteiga e cubra com esse molho os filés.
  • Salpique a batata palha, o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br