Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Chester Assado e Recheado de Natal

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 chester de 3 1/2 kg
  • 60 g de farinha de mandioca
  • Óleo o suficiente
  • Alho a gosto
  • Cebola a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os miúdos do chester e frite com óleo, alho e cebola picada.
  • Misture a farinha até formar uma massa.
  • Recheie o chester e asse por 3 horas, com o forno a uma temperatura de 160ºC.
  • Sirva quente.

Fonte: Lena Beatriz Acosta Sena – http://ereceitas.com.br

Chester ao Molho de Shimeji

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Tempere um peito de chester inteiro (600 g) com:
  • 1 cebola grande processada com 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Creme:

  • 250 g de shimeji fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar marinando por 4 horas.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Depois, coloque para assar por 40 minutos, descubra e deixe mais 10 minutos.

Creme:

  • Enquanto isso, numa frigideira antiaderente, coloque o shimeji, sem nenhuma gordura, sem tempero, até que, após juntar água, seque.
  • Junte a manteiga, mexendo até que derreta.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver uns dois minutos.
  • Coloque o leite e deixe apurar.
  • Junte o requeijão e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Tempere com sal a gosto e finalize com a cebolinha e salsa picada.
  • Corte o peite em fatias.
  • Coloque em uma travessa, cubra com o molho.

Fonte: Telma Oltramari – http://ereceitas.com.br

Chester Alla Florentina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de peito de chester
  • 1 maço de espinafres
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Ovos e farinha de rosca e trigo para empanar
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Óleo o suficiente

Modo de Preparar:

  • Passe rapidamente as folhas de espinafre em água fervente (só até murchar).
  • Retire, escorrendo bem.
  • Deixe esfriar um pouco e pique.
  • Esquente uma panela e derreta a manteiga.
  • Junte o espinafre e refogue levemente.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Adicione o creme de leite fresco e noz moscada a gosto.
  • Misture e deixe ferver, para reduzir e engrossar.
  • Corte o peito de chester em filés.
  • Empane os filés passando primeiro na farinha de trigo, depois em ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
  • Faça cortes leves numa das superfícies dos filés.
  • Frite em abundante óleo quente, deixando dourar dos dois lados.
  • Depois, retire, escorra e coloque num prato.
  • Regue com o molho de espinafre e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester Acebolado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 chester

Tempero

  • Alho em pasta a gosto
  • Louro a gosto
  • Pimenta vermelha a gosto
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco

Molho

  • 3 a 4 cebolas grandes fatiadas
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fondor
  • 1 cálice de vinho (ou suco de laranja, ou cerveja)
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele, lave e limpe bem o chester.
  • Misture bem os ingredientes do tempero.
  • Fure o peito com um garfo e regue com o tempero.
  • Deixe o marinar para pegar o sabor (quanto mais tempo melhor).
  • Em seguida, coloque o chester na assadeira com todo molho.
  • Unte a ave com manteiga e cubra-o por inteiro com fatias de bacon.
  • Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 2 horas em forno médio.
  • Depois, retire o alumínio e retorne ao forno (forte), para dourar.
  • Quando o chester estiver assado, retire da assadeira.
  • Leve essa assadeira ao fogão, adicionando o vinho (suco de laranja ou cerveja).
  • Deixe ferver em fogo baixo.
  • Mexa com uma colher de pau para tirar o dourado.
  • Se a assadeira estiver queimada no fundo o molho ficará amargo.
  • Adicione os demais ingredientes do molho e deixe cozinhar, mexendo sempre de um lado para outro, até a cebola ficar macia.
  • Tire toda a pele e a gordura do chester frio e o fatie.
  • Reserve um pouquinho do molho.
  • Coloque as fatias de chester na assadeira com o restante de molho e mexa.
  • Sirva em um refratário, regando com o molho reservado e acompanhando com arroz e uma salada completa.

Fonte: Lien – http://ereceitas.com.br

Almôndega de Peru com Molho de Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) óleo
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 almôndegas de peru congeladas

Molho

  • 1 tomate picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Reserve.
  • Em uma panela, refogue no óleo, a cebola, o alho e as almôndegas.
  • Acrescente o molho batido e deixe cozinhando em fogo baixo, por 25 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br