Arquivo da categoria: Bovino

Alcatra ao Molho de Vinho 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 peça de alcatra de 1.400 g
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1/2 garrafa de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Na frigideira, frite o alho e a cebola em 1/2 xícara (chá) de manteiga.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre. Reserve.
  • Numa panela de ferro, doure a carne no restante da manteiga.
  • Junte sal, pimenta, cebola e alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Corte a carne no sentido perpendicular às fibras, arrume em uma travessa com molho e sirva com a massa de sua preferência ou legumes salteados.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho de Filé Mignon 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de filé mignon
  • 1/2 copo de caldo de carne ou um tablete de carne.
  • 1 xícara (chá)de ervilha fresca
  • 1 xícara (chá) de tomate em cubinhos, sem pele sem sementes
  • 2 bananas nanicas cortadas em rodelas.
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar as bananas
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedaços bem pequenos.
  • Refogar os cubinhos no azeite até ficarem dourados.
  • Juntar a cebola e mexer bem até a cebola dourar também.
  • Acrescentar o caldo de carne (se usar tablete de carne, diluir em meio copo de água) e deixar ferver.
  • Juntar a ervilha e o tomate picadinho.
  • Acertar o sal e a pimenta do reino.
  • Servir com arroz branco, ovo pochê e as rodelas de bananas empanadas.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Bife à Cavalo com Ervilhas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de alcatra
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Ovos:
  • 6 ovos
  • Sal a gosto

Ervilhas:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o sal e fritar. Reservar.
  • Na mesma panela, colocar os ovos, polvilhar o sal e fritar sem deixar a gema estourar.
  • Se necessário acrescentar mais um pouco de manteiga.
  • Em outra panela, aquecer a manteiga, refogar as ervilhas e acrescentar a salsa.
  • Colocar os bifes em uma travessa, cobrir cada bife com um ovo frito e acrescentar as ervilhas.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Lagarto à Vinagrete 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lagarto de mais ou menos ½ quilo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cenoura média ralada
  • Azeitonas verdes
  • Temperos a gosto
  • Cebolas em rodelas
  • Vinagre (pouco)
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o lagarto com os temperos a seu gosto, retirar do fogo e colocar no freezer para endurecer.
  • Enquanto isso, picar as cebolas em rodelas finas e colocar de molho na água com açúcar para tirar a acidez.
  • Picar as azeitonas verdes, ralar cenouras.
  • Temperar a cebola com um pouco de sal, orégano e bastante azeite e um pouco de vinagre.
  • Cortar o lagarto bem fino, colocar em um refratário em camadas: primeiro o lagarto, depois a cenoura, as azeitonas e por último a cebola temperada.
  • Regar com um pouco de azeite e assim, até acabar o lagarto.
  • Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira.
  • Acompanha torradas e pão

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Lagarto ao Molho Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto mais fina com aproximadamente 1,3 kg
  • 1 copo de 200 ml de água
  • 2 pacotes de creme de cebola
  • 1 cerveja preta de 600 ml
  • 1 lata de pomarola

Modo de Preparar:

  • Colocar a água em uma panela de pressão e dissolver o creme de cebola.
  • Acrescentar os demais ingredientes, misturando-os bem.
  • Colocar a carne, tampar e levar ao fogo médio por 40 minutos.
  • Retirar a pressão, virar a carne, tampar novamente e deixar por mais 30 minutos.
  • Retirar o lagarto da panela, fatiar em um refratário e derramar o molho sobre a carne.

Fonte: http://www.sertaozinho.com