Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto ao Falso Molho Madeira 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxão mole ou lagarto
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • Papel alumínio
  • Cogumelos
  • Mostarda

Modo de Preparar:

  • Furar a carne e besuntar com a mostarda.
  • Jogar a sopa de cebola e empanar toda a carne.
  • Este processo deve ser feito já em papel alumínio de folha dupla.
  • Fazer uma trouxa bem fechadinha.
  • Levar ao forno médio, por 40 a 60 minutos.
  • Abrir depois deste tempo e retirar o molho. Reservar.
  • Acrescentar os cogumelos.
  • Depois de assada a carne, fatiar e servir com o molho e arroz.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Carne de Sol Desfiada

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de sol magra
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne de sol em cubos de 5 cm, colocar de molho em água fria para retirar um pouco do sal.
  • Deixar de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes.
  • Colocar os cubos de carne em uma panela de pressão, cobrir com água fria e cozinhar por 40 minutos.
  • Deixar esfriar e desfiar a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reservar.
  • Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras finas, cortar as cebolas em fatias finas e picar os dentes de alho. Reservar.
  • Colocar em uma frigideira o óleo e aquecer bem, acrescentar a carne desfiada e refogar para a carne dourar.
  • Se necessário, acrescentar mais um pouco de óleo.
  • Retirar a carne da frigideira e reservar.
  • Acrescentar mais um pouco de óleo à frigideira e refogar rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas.
  • Acrescentar novamente a carne à frigideira e regar com o vinagre.
  • Deixar evaporar, salpicar com o coentro e temperar com um toque de sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Leque de Lagarto

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto de 1,5 kg
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 litro de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 200 g de presunto fatiado

Modo de Preparar:

  • Fritar o lagarto no óleo, acrescentar o creme de cebola, o louro e a água.
  • Cozinhar por 50 minutos na panela de pressão.
  • Depois da carne já cozida, retirar e juntar ao caldo, o vinho e o requeijão.
  • Deixar aferventar e reservar.
  • Fatiar a carne sem desprender as fatias.
  • Dobrar juntos uma fatia de presunto com uma de mussarela.
  • Encaixar entre as fatias de carne.
  • Regar com o caldo e servir a seguir com arroz branco e salada.

Fonte: Valquíria – http://www.sertaozinho.com

Bife Recheado ao Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 bifes de patinho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 fatias de queijo mussarela
  • 4 fatias de presunto
  • 1 banana nanica cortada em tiras
  • 1 colher (sopa) margarina

Molho:

  • 1 cebola picadinha
  • ½ xícara (chá) espinafre cozido
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 caixinha de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Bifes:

  • Temperar o bife com sal e pimenta do reino.
  • Abrir os bifes e começar a fazer os rolinhos de bife, presunto, mussarela e a banana. Em uma frigideira aquecida colocar a manteiga e ir dourando a carne até que ela fique bem ao ponto.
  • Em uma travessa colocar os rolinhos e uma camada de molho por cima.

Molho:

  • Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.
  • Em seguida colocar em uma panela e aquecer bem.
  • Servir em cima dos bifes.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Bife à Milanesa da Marília

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne para bifes (alcatra, mignon, contra filé)
  • Alho e sal a gosto
  • 2 ovos
  • Farinha temperada
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o alho e o sal.
  • Bater os ovos, passar os bifes no ovo depois na farinha temperada (disponível nos supermercados).
  • Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

Fonte: Marília – http://www.sertaozinho.com