Arquivo da categoria: Bovino

Bife Suíço 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de contra filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • Suco de duas laranjas
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Sal
  • 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo.
  • Frite-os na manteiga quente, deixando dourar bem.
  • Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
  • Coloque a colher de açúcar, deixando que doure.
  • Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver.
  • Prove e acerte o sal.
  • Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura.
  • Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas de laranja.
  • Sirva com arroz branco e batatinha palha.

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Bife Campestre

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Ingredientes:

  • 600 g de alcatra ou coxão mole
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo torrada
  • ¼ colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de champignon picado
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 2 galhos de salsa lavados e amarrados
  • 1 cenoura média raspada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes, temperar com sal e pimenta.
  • Deixar no tempero durante 10 minutos.
  • Esquentar o óleo em uma panela e fritar os bifes durante 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Colocar em uma travessa e tampar. Juntar a manteiga ao óleo da panela.
  • Adicionar a cebola e mexer até dourá-la ligeiramente.
  • Juntar os galhos de salsa, a cenoura e a água fervente.
  • Tampar a panela e cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
  • Coar esse molho e colocar em uma panelinha. Adicionar o conhaque e o champignon.
  • Dissolver a farinha de trigo na água fria e juntar ao molho.
  • Ferver por 5 minutos, mexer sempre.
  • Espalhar o molho sobre os bifes.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Chinês

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Ingredientes:

  • 250 g de carne em bifes finos
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 2 colheres (chá) amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de vinho
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • ½ colher (sopa) de Tahine
  • ½ colher (chá) sal
  • ½ colher (chá) de catchup
  • Pimenta do reino
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Bater os bifes e espalhar o tempero feito com o vinho, 1 colher açúcar, 1 colher molho inglês, o sal, o Tahine, pimenta e o amido de milho, na carne.
  • Misturar bem o catchup com 2 colheres de molho inglês, 1 colher de açúcar e 1 colher de óleo, formando um molho.
  • Fritar os bifes dos 2 lados e acrescentar o molho deixar absorver o sabor.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Chique

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinhos
  • ½ xícara (chá) de batata cozida espremida
  • ¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ¼ xícara (chá) de bacon moído
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
  • Arroz branco e salada verde para acompanhar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 600 g de carne moída
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 claras para empanar
  • Óleo para fritar
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro verde, o pimentão, sal e pimenta.
  • Amassar bem com as mãos.
  • Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados.
  • Escorrer em papel toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife com Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 bifes grandes de coxão mole
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de cerveja
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • ½ tablete de caldo de carne
  • 2 tomates picados
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bater bem os bifes.
  • Temperar com o sal e a pimenta e regar com o óleo e reservar.
  • À parte, misturar os demais ingredientes tomando o cuidado de esfarelar bem o tablete de caldo e acrescentar aos bifes.
  • Levar ao forno alto por 15 minutos.
  • Após 10 minutos, virar os bifes.
  • Servir com batatas cozidas e salpicadas com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com