Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de vinagre
• 6 bifes de alcatra, contra filé, patinho ou colchão mole
• Margarina ou manteiga para fritar
• Farinha de trigo para empanar
• 1 dente de alho picadinho
• Sal

Molho:

• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 copo de vinho tinto seco ou de mesa (ou vinho madeira, se tiver)
• 3 tomates maduros picados
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 cebola grande picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Salsa picadinha

Modo de Preparar:

• Temperar os bifes com o sal, alho e vinagre (pode usar limão, também).
• Passar na farinha de trigo dos dois lados.
• Colocar a margarina numa panela ou frigideira funda e deixar derreter.
• Fritar os bifes, dourando bem, dos dois lados.
• Após retirar o último bife, colocar mais manteiga, juntar a cebola e o alho e refogar bem, até que a cebola fique transparente. Juntar o tomate, a folha de louro, a cenoura e os bifes.
• Acrescentar o vinho e mais umas duas xícaras de água e deixar cozinhar até que o bife esteja macio.
• Demora cerca de 1 hora, em fogo baixo.
• Nesse meio tempo, temperar com sal e pimenta, se gostar.
• Pouco antes de apagar o fogo, juntar a salsa picada.
• Servir quente, com arroz branco, guarnecendo com purê de batatas.
• A farinha de trigo engrossa o molho, então, verificar sempre se não está pegando no fundo e vá acrescentando mais água, se necessitar.
• Se notar que o tomate está ácido, juntar 1 colher (chá) de açúcar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com