Arquivo da categoria: Bovino

Bife Acebolado à Boracéia

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Ingredientes:

  • 2 bifes grossos (baby beef ou Steak de açougueiro)
  • 2 tomates fatiados
  • 2 cebolas fatiadas
  • Sal e Ajinomoto a gosto
  • Pasta de alho a gosto
  • Óleo de girassol e manteiga para refogar

Modo de Preparar:

  • Aqueça um fio de óleo em uma frigideira.
  • Frite as cebolas até murcharem.
  • Junte os tomates e o alho, até que os tomates fiquem ligeiramente murchos. Reserve.
  • Em outra frigideira, aqueça o óleo misturado com manteiga.
  • Frite um bife de cada vez, sem tempero.
  • Após 2 minutos, vire o bife e tempere o lado já frito com sal, alho e Ajinomoto.
  • Depois de 2 minutos, vire novamente o bife e tempere o outro lado.
  • Vire novamente o bife, por um instante, só para pegar o tempero.
  • Cubra com o molho reservado e sirva.

Nota: No tempo indicado o bife fica mal passado, se quiser ao ponto, ou bem passado, deixe mais tempo.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife à Nobre

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Ingredientes:

  • Bifes de filé
  • Alho a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperam-se bifes de filé com alho, sal e pimenta.
  • Numa frigideira derrete-se uma colher bem cheia de manteiga ou margarina.
  • Quando estiver um pouco escura, acrescenta-se 1 colher bem cheia de farinha de trigo e mexe-se bem.
  • Juntar 1 copo de caldo de carne, meio copo de vinho branco e vai-se mexendo lentamente até engrossar.
  • Fritam-se os bifes em margarina e aquele molho da fritura acrescenta-se ao molho preparado anteriormente.
  • Acrescentar cogumelos, jogar o molho por cima dos bifes e serve-se.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife à Italiana

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon (400 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 1 berinjela pequena em cubos
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 4 colheres (sopa) de cogumelos picados
  • 1 tomate picado
  • Orégano fresco
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Esquente uma frigideira antiaderente e frite os bifes de um lado.
  • Vire e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Adicione a cebola, a berinjela, a abobrinha, o tomate e o orégano.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente os cogumelos, a farinha de trigo, o vinho, o aceto balsâmico e um pouco de água.
  • Prove os temperos e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife Sempre aos Domingos

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Ingredientes:

  • 5 ou 6 bifes de contra filé ou alcatra

Tempere com:

  • Sal e pimenta do reino
  • Alho picadinho
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de segurelha
  • 1/2 xícara (café) de vinagre branco
  • Óleo para fritar

Molho:

  • Óleo
  • 1 cebola grande cortada a grosso modo
  • 1 dente de alho grande picado
  • 6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
  • Salsa e cebolinha
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 1 lata de ervilhas
  • 5 ou 6 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo.
  • Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os.
  • Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha.
  • Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água e a ervilha.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Prove e acerte o sal
  • Acrescente a salsa e cebolinha.
  • Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
  • Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Bife Temperado com Molho

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Ingredientes:

  • 2 bifes de contra filé
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de segurelha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritar

Molho

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola média cortada
  • 2 tomates com casca, fatiados
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 lata de ervilha em conserva
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, alho; segurelha, louro e vinagre.
  • Frite-os em uma frigideira, com óleo.
  • Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho.
  • Assim que acabar de fritar, reserve-os.
  • Na mesma frigideira, coloque o óleo do molho, refogue o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha.
  • Refogue até os tomates murcharem e o caldo de galinha se dissolver.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente a água e a ervilha.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Prove e acerte o sal.
  • Acrescente o cheiro verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br