Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto Assado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • Pimenta do reino
  • 3 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 6 fatias de bacon
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Faça 6 furos na carne no sentido do comprimento,  com  auxílio  de  uma  faca  comprida.
  • Em cada furo coloque uma fatia de bacon. 
  • Tempere  com  alho, sal e pimenta do reino.
  • Na panela de pressão, sem tampar, doure a carne no óleo por uns 15 minutos, virando a peça de vez em quando.
  • Adicione 4 xícaras de água para cobrir a carne.
  • Tampe a  panela de pressão e cozinhe por uns 45 minutos ou até que a carne esteja macia.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Mini Hambúrguer Aperitivo

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon moído
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 8 torradas (pequenas) de pão de fôrma.
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 8 palitinhos de bambu
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ¼ xícara de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mel
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 2 ramos de cebolete
  • 1 galho de alecrim

Modo de Preparar:

  • Primeiro, tempere a carne.
  • Em uma tigela, coloque a carne moída e tempere com azeite, salsinha, alho e 20 g de mostarda e misture com sal e pimenta a gosto.
  • Depois, deixe descansar por aproximadamente 1 hora na geladeira.
  • Para o molho de mostarda, em uma panela coloque mais mostarda, vinho branco seco, creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
  • Com a carne moída, faça 8 mini hambúrgueres e coloque em uma bandeja e deixe assar no forno a 180ºC por aproximadamente por 10 minutos.
  • Aqueça o molho e coloque os bolinhos dentro.
  • Em um prato coloque as 8 torradas, e por cima espete os bolinhos de carne e distribua o molho por cima.
  • Enfeite o prato com alecrim e cebolete.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Guisado de Carne com Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão branco
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 kg de carne em cubos (fraldinha ou acém)
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
  • 2 ervas doce pequenas picadas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar: 

  • Deixe o feijão de molho de um dia para outro em 3 xícaras de água.
  • Junte sal e bacon e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, reserve.
  • Tempere a carne com sal, alho e o bacon restante,
  • Junte o vinho e a pimenta.
  • Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo, junte a cebola e 2 xícaras de (chá) de água fervente.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos.
  • Junte os tomates, a erva doce, o feijão reservado e cozinhe, em fogo baixo, por mais 10 minutos.
  • Depois de pronto polvilhe o manjericão.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Costela de Boi no Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 peça de costela 
  • Sal grosso a gosto

Molho Vinagrete:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 tomates picadinhos
  • 5 fatias de alho
  • 1 cebola picadinha
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água morna

Modo de Preparar:

  • Serre a costela ao meio, e no sentido do comprimento.
  • Coloque o sal.
  • Enrole a costela em um tronco de madeira, amarre com barbante e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno (150ºC) até amaciar.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva a seguir com mandioca cozida e molho vinagrete.

Molho Vinagrete:

  • Misture todos os ingredientes e sirva com a costela cozida.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br

Rabada com Agrião 05

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Ingredientes:

  • 1 rabada grande cortada nas juntas 
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon picado
  • 3 cebolas cortadas ao meio
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 kg de aipim em pedaços
  • 1 maço de agrião lavado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a rabada com o alho, a pimenta, o cominho, o louro e o vinagre.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Frite o bacon em uma panela de pressão.
  • Adicione a cebola e a rabada.
  • Frite bem e junte o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar até a rabada ficar completamente macia.
  • Se precisar acrescente água.
  • O tempo de cozimento é de cerca de 90 minutos em fogo baixo.
  • Junte o aipim e o agrião e deixe mais 15 minutos na pressão.
  • Sirva com arroz branco ou polenta.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br