Carne ao Molho Moreno

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Após limpar a carne, faça furos e introduza pedaços de bacon nas aberturas e amarre com linha grossa.
Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem.
Junte o restante dos ingredientes e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão.
Espere sair a pressão, abra e verifique a maciez da carne.
Retire a carne, acrescente a farinha de trigo dissolvida em um copo de água e deixe engrossar.

Carne à Moda

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as fatias de carne numa forma
tempere ao seu gosto com os ingredientes
acima.
Acenda o forno, deixe esquentar o forno e coloque a carne, deixe uns 30 minutos no forno e está pronto.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de miolo de alcatra ou filé mignon cortado em tirinhas
1 colher (sopa) de maizena
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 pimentão vermelho, médio (130 g), cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 dente de alho picado
2 xícaras de buquezinhos de brócolis (200 g)
10 talos de cebolinha verde cortados em pedaços diagonais (use também a parte branca)
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Passe a carne pela maizena e tempere com o sal e o molho de soja.
Numa frigideira grande ou panela chinesa (Wok), aqueça o óleo de gergelim em fogo alto.
Frite a carne, o pimentão, o gengibre e o alho, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne perder a cor vermelha (cerca de 3 minutos).
Adicione os brócolis e a cebolinha e refogue, mexendo sempre, durante 2 minutos.
Acrescente a água, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 minuto.
Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o óleo e a mussarela. Reserve.
Numa frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro, tampada , aqueça metade do óleo em fogo médio.
Espalhe metade da mistura de carne na frigideira, pressionando com uma colher de pau ou espátula.
Distribua a mussarela por cima e cubra com o restante da carne.
Tampe a frigideira e cozinhe até o bolo dourar (cerca de 10 minutos).
Vire-o sobre o prato
Unte a frigideira com o óleo restante e espere aquecer.
Deslize o bolo para a frigideira e frite até dourar (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo, passe para um prato decorativo e sirva em seguida.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata os bifes até ficarem bem finos e tempere com a mistura de alho.
Deixe de lado.
Esfarele o pão de fôrma, coloque numa tigela pequena, regue com o leite e deixe de molho por 10 minutos.
Acrescente a linguiça, a gema, o parmesão e a salsa, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Espalhe a mistura sobre os bifes e enrole formando rolinhos.
Amarre os rolinhos com linha branca de algodão, prendendo bem para o recheio não escapar durante o cozimento.
Numa panela grande, coloque o óleo e a cebola, e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar transparente.
Acrescente os rolinhos, aumente o fogo e cozinhe até a carne dourar.
Reduza novamente o fogo, junte o extrato de tomate e ½ xícara do caldo, tampe a panela e continue o cozimento, juntando mais caldo para o molho não secar, por cerca de 50 minutos. ou até a carne ficar bem macia e ainda com o molho de cozimento na panela.
Tire do fogo e elimine a linha.