Arquivo da categoria: Bovino

Filé Mignon ao Limão

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Ingredientes:

  • 2 filés mignon
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grossa de ferro, aquecer metade da manteiga em fogo alto.
  • Fritar os filés até começar a grudar no fundo.
  • Virar os filés sem furar, polvilhar com sal grosso e pimenta.
  • Fritar o outro lado, até começar a grudar.
  • Escorrer a gordura da frigideira sem tirar os filés.
  • Reduzir o fogo, acrescentar a manteiga restante e continuar a fritar os filés até o ponto desejado.
  • Juntar o creme de leite e raspar o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os restinhos de carne.
  • Cozinhar os filés em fogo brando, mexer sempre até obter um molho expresso.
  • Tirar do fogo, acrescentar o suco de limão e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé mignon
  • ½ colher (sopa) de tempero para carnes (grill)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 50 g de queijo gorgonzola
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em medalhões e temperar com Grill.
  • Fritar na manteiga, dos 2 lados e reservar em local aquecido.

Molho:

  • Em uma panela derreter a manteiga e dourar a farinha de trigo.
  • Juntar o iogurte, o gorgonzola, o sal e a cebolinha.
  • Misturar e servir a seguir sobre os filés.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 bifes de filé mignon com 2 cm de espessura (cerca de 240 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 8 tomates cereja para decorar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Levar ao fogo uma panela com ½ xícara (chá) de água e o tablete de caldo de legumes e deixar dissolver.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar.
  • Juntar a hortelã; o manjericão, a salsinha e as alcaparras e refogar por 1 minuto em fogo baixo.
  • Transferir essa mistura para uma panela com o caldo de legumes e misturar bem.
  • Levar ao fogo baixo e deixar cozinhar com a panela destampada por 4 minutos, ou até o caldo se reduzir pela metade, mexer de vez em quando. Retirar do fogo e manter o molho aquecido.

Filés:

  • Aquecer o azeite em uma frigideira, juntar os filés e fritar por 4 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
  • Colocar nos pratos e cobrir com o molho.
  • Decorar com os tomates cereja. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Morango

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Ingredientes:

  • 4 filés cortados na espessura de 2 dedos
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa doce em grãos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 10 morangos batidos no liquidificador
  • 1 cebola ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misturar a cebola, o vinho, o açúcar, o vinagre e ferver até reduzir à metade.
  • Desligar, juntar os morangos e cozinhar em banho-maria.
  • Adicionar 4 colheres (sopa) de azeite e bater com um garfo.
  • Juntar a pimenta e apagar o fogo, mas manter o banho-maria aquecido.
  • Temperar os filés com sal e fritar no restante do azeite bem quente, um de cada vez, por 3 minutos de cada lado.
  • Colocar numa travessa e cobrir com o molho de morango.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes grossos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de mostarda picante
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com o sal e a pimenta.
  • Fritar os filés com uma colher (sopa) de manteiga.
  • Deixar ficarem ao ponto.
  • Retirar e reservar em uma travessa aquecida.
  • Esquentar o restante da manteiga e fritar a cebola até murchar.
  • Acrescentar o louro, o caldo de carne e o vinho.
  • Deixar por 5 minutos em fogo baixo.
  • Coar e voltar ao fogo.
  • Dissolver a farinha em um pouco de água e juntar ao molho.
  • Adicionar a mostarda.
  • Cozinhar mais alguns minutos para engrossar o molho.
  • Baixar o fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Salgar e provar o tempero.
  • Deixar no fogo para aquecer.
  • Servir o molho sobre os filés com batatas cozidas salteadas na manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com