Arquivo da categoria: Bovino

Filé ao Vinho Tinto 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande em rodelas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 10 ramos de salsa
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de cebolinha
  • 4 bifes grossos de filé mignon
  • 250 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres de manteiga em uma panela.
  • Frite a cebola por 3 minutos.
  • Junte o vinho, o tomilho, o louro, a salsa e a cebolinha.
  • Deixe ferver por uns 15 minutos, coe e reserve.
  • Em uma frigideira, derreta 150 g de manteiga, mexendo bem, para que fique cremosa, e despeje-a sobre o molho.
  • Com o restante da manteiga e o óleo, frite os filés, um a um, e, quando estiverem quase no ponto, tempere-os com pimenta e sal.
  • Assim que for fritando os filés, acomode-os em uma travessa previamente aquecida.
  • Despeje o molho na frigideira e deixe no fogo até que o fundo se solte (cerca de 6 minutos).
  • Derrame sobre os filés e sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé ao Molho Mostarda

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 50 ml de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) de mel
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino branca
  • Brócolis no vapor

Modo de Preparar:

  • Aquecer bem uma frigideira ou chapa e dourar os filés com um pouco de manteiga.
  • Em uma panela, misturar a farinha de trigo com 1 colher de manteiga, levar ao fogo e acrescentar o leite aos poucos, levar à fervura e reservar.
  • Assim que os filés estiverem dourados, retirar da frigideira e reservar aquecido.
  • Colocar mais um pouco de manteiga na frigideira e acrescentar a cebola, refogar até que esteja macia.
  • Regar com o conhaque e deixar evaporar, colocar a mostarda, o mel e o molho branco reservado.
  • Levar à fervura acrescentando o creme de leite.
  • Acertar o sal e a pimenta do reino e regar os filés com o molho preferencialmente passado em uma peneira para retirar os pedaços de cebola.
  • Servir com brócolis cozidos no vapor e arroz branco.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Picanha na Grelha

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 Ingredientes:

  • 1 kg de picanha em bifes
  • 1 colher (sopa) de Grill Maggi

Modo de Preparar:

  • Para fazer um churrasco especial, tempere os bifes de picanha com o grill.
  • Leve para a grelha da churrasqueira, até dourar bem dos dois lados.
  • Sirva a seguir.

Dicas:

  • A picanha também pode ser servida em tirinhas, como tira gosto.
  • A técnica de grelhar usa pouca ou nenhuma gordura, contribuindo assim para uma alimentação mais saudável.
  • Ao consumir, procure eliminar a gordura aparente.

Fonte: Nestlé – www.americanadigital.com.br 

Carne Assada ao Molho Especial

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Ingredientes:

  • 10 cravos da índia
  • 1 peça de lagarto de cerca de 1 kg
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa)  de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 3 cubos de caldo de carne Knorr
  • 11/2 l de água fervendo
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Espete os cravos na carne e coloque numa vasilha.
  • Cubra com o vinho e deixe tomar gosto por cerca de 40 minutos.
  • Vire a carne na metade do tempo.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne.
  • Junte o extrato de tomate e o vinho.
  • Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervendo e despeje na panela.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos, contados a partir do início da pressão, ou até ficar macia.
  • Retire a carne do molho, corte em fatias finas e coloque em uma travessa.
  • Reserve o molho na panela.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao molho.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Coloque sobre a carne, polvilhe o cheiro verde.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Costela Bovina Cozida com Geléia de Tomate

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costela de boi
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 pedaços de canela em rama
  • 1 kg de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo e, aos poucos, junte os pedaços de costela.
  • Frite até dourar de maneira uniforme, virando a carne com cuidado.
  • Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Adicione a canela, 2 litros de água fervente, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
  • Se necessário, junte mais água.
  • Acerte o sal, retire do fogo, desfie a carne grosseiramente e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o tomate picado e o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o tomate ficar macio e desmanchar.
  • Durante o cozimento, retire a espuma que se formar.
  • Acrescente o suco de limão e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos, ou até obter consistência de geléia.
  • Retire a geléia de tomate do fogo e sirva com a costela.
  • Se preferir, decore com salsinha crespa.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br