Arquivo da categoria: Bovino

Charque com Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de charque
  • 1 abóbora ou moranga pequena
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de salsa
  • Água quente
  • Sal fino

Modo de Preparar:

Como Fazer o Charque:

  • Colocar a carne em uma gamela e cubra toda a carne com o sal grosso.
  • Durante 7 dias vá trocando o sal da carne, após o período previsto retire o excesso do sal da carne
  • Depois pendure a carne num varal na sombra e deixar secando por aproximadamente 7 dias.

Como dessalgar o charque:

  • Pique a carne e lave bem, ferva por aproximadamente 10 minutos.
  • Após repita o processo novamente e coloque sal fino e deixe ferver por mais 10 minutos.

Como Preparar:

  • Coloque o charque dessalgado em uma panela para fritar junto com a cebola, depois que a cebola estiver bem frita, coloque o alho.
  • Deixe cozinhando, após coloque a moranga cortada em cubos e, acrescente um pouco de água quente.
  • Feche a panela e deixe cozinhando até a moranga ficar bem macia.
  • Acrescente a salsa e deixe cozinhando por mais 2 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Carne Moída no Espeto

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne moída gelada (de preferência carne de 2ª)
  • ½ cebola
  • 1 tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador, a cebola, o tomate e o alho.
  • Juntar com a carne moída, acrescentar o sal e misturar bem com as mãos.
  • Moldar a massa ao redor do espeto, apertando com a mão.
  • Para que a massa grude no espeto a carne precisa estar gelada e o espeto bem seco.
  • Utilize espeto de madeira quadrada (ripa) de preferência de eucalipto.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bolo de Carne 09

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Ingredientes:

  • 700 g de carne bovina moída
  • 300 g de carne suína moída
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 cebola média picada
  • Tempero verde
  • 2 dentes de alho picados
  • Banha
  • Sal
  • Noz moscada e pimenta do reino em pó

Modo de Preparar:

  • Primeiro, misture em uma vasilha a carne moída de gado e de suíno com a farinha de trigo, ovo batido, tempero verde, cebola e alho picados, sal, pimenta e noz moscada em pó.
  • Misture e, quando ela estiver bem ligada, espalhe a massa na forma de uma camada fina sobre uma folha de papel alumínio.
  • Coloque no meio da massa o recheio com ovo duro e cenoura cozida.
  • Com o auxílio do papel alumínio, enrole bolo como se fosse um rocambole.
  • Depois disso, retire o papel alumínio e coloque o bolo em uma fôrma untada com manteiga ou óleo.
  • Para não ressecar o assado, pincele a parte de cima do bolo com um pouco de banha e também espalhe fatias finas de bacon.
  • Depois de cobrir o bolo com outra folha de papel alumínio, leve a fôrma para o forno pré-aquecido, a uma temperatura média de 250°C, e deixe assar por cerca de uma hora.
  • Nos últimos 15 minutos, retire o papel alumínio da fôrma para dourar o assado.
  • E está pronto o bolo de carne.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Ensopado de Músculo com Abóbora e Maxixe

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de músculo bovino
  • ½ abóbora japonesa média
  • 10 maxixes médios
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ maço médio de salsinha
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as aparas do músculo, lave-o, seque e corte-o em cubos médios.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas e corte-a em cubos médios.
  • Lave os maxixes, seque-os com toalha de papel, retire os pedúnculos e corte-o em rodelas não muito finas.
  • Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe as folhas e pique-as finamente. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela de pressão e frite a carne, mexendo de vez em quando, até dourar uniformemente.
  • Adicione a cebola e deixe refogar. Incorpore o molho de tomate, o molho de pimenta e ½ litro de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Junte a abóbora, o maxixe, a salsinha e acerte o sal.
  • Cozinhe por mais 25 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Filé Asiático

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon
  • 1 ½ xícaras de molho de soja
  • 1 ½ xícaras de saquê
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada finamente

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o molho de soja, o saquê, o alho e o gengibre e leve ao fogo até ferver.
  • Divida o filé em duas partes e cozinhe em torno de 15 minutos, virando regularmente.
  • Retire do molho e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o açúcar à panela e ferva o molho novamente.
  • Coe e acrescente o suco de limão e a cebolinha picada.
  • Fatie a carne, arrume em uma travessa e regue com um pouco do molho.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br