Arquivo da categoria: Bovino

Filé com Cogumelos 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 kg de cogumelos cortado em fatias finas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco ou 1/2 colher (chá) de tomilho seco;
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (50 g);
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Numa panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter.
  • Adicione os cogumelos, o alho, o tomilho, sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5 minutos ou até o cogumelo ficar macio e soltar seu líquido.
  • Escorra o cogumelo numa peneira, sobre uma tigela, e reserve 1 xícara do líquido.
  • Numa assadeira, coloque a carne temperada e espalhe os cogumelos por cima e em volta dos filés.
  • Leve para assar por 30 minutos ou até o ponto desejado de cozimento da carne.
  • Transfira para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos.
  • Numa frigideira pequena (sem gordura), coloque as nozes e leve ao fogo médio até dourar.
  • Junte a salsinha e o líquido reservado dos cogumelos aquecido.
  • Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
  • Sirva com a carne cortada em fatias.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Músculo com Salada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de músculo;
  • 1 cebola grande cortada em pedaços;
  • 2 xícaras de água;
  • 3 dentes de alho;
  • Sal a gosto;

Molho:

  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • 2 colheres (sopa) de folhinhas de manjericão;
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1 xícara de cogumelos frescos ou em conserva;
  • 8 tomatinhos firmes;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Folhas de alface;

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o músculo.
  • Bata no liquidificador a cebola e o alho com a água.
  • Coloque numa panela de pressão e tempere com o sal.
  • Quando levantar fervura, coloque o músculo, feche a panela e cozinhe por uns 40 a 50 minutos, ou até que esteja macio.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e corte a carne em fatias finas. Reserve.
  • Misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta do reino.
  • Despeje sobre o músculo cozido e deixe descansar por 1 hora.
  • Lave bem os cogumelos frescos, corte-os em fatias e molhe imediatamente com o suco de limão (cogumelos em conserva basta cortá-los em fatias).
  • Escorra o músculo, arrume-o na travessa com os cogumelos, tomatinhos, folhas de alface e manjericão.
  • Despeje o tempero por cima.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Goulash 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de músculo limpo cortado em cubos de 1 cm
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 pimentão picado
  • 1 colheres (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Creme de leite fresco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com um fio de óleo até dourar e reserve.
  • Em uma panela grande refogue as cebolas e o pimentão na manteiga, e junte a carne.
  • Adicione o caldo de carne, o molho de tomate e um pouco de sal e mexa.
  • Tampe e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente uma hora (até a carne ficar bem macia, quase desmanchando)
  • Se for necessário acrescente mais caldo.
  • Quando estiver quase pronto (o molho deve estar encorpado) adicione a páprica e acerte o sal e pimenta.
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos e sirva com spetzel.
  • Se preferir adicione o creme de leite fresco.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Carne de Onça 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 fatias de broa escura úmida
  • 200 g de patinho sem gordura
  • 20 g de cebola branca picadinha
  • Sal temperado com ervas finas (a gosto)
  • Cebolinha verde finamente picada (a gosto)

Acompanhamento:

  • Mostarda escura
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com sal temperado e deixe descansar por 5 minutos.
  • Distribua a carne nas fatias de broa, formando uma farta camada cobrindo toda a fatia.
  • Polvilhe a cebola branca sobre a carne e cubra tudo com cebolinha verde.
  • Sirva regada ao azeite de oliva e acompanhada com mostarda escura.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Mignon com Cogumelos Paris

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Filé mignon:

  • 4 filés de 200 g
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Molho de Champignons:

  • 200 g de cogumelos paris
  • 200 g de creme de leite
  • 80g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Filé mignon:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio/alto.
  • Adicione a carne e cozinhe por cerca de 7 minutos cada lado, virando apenas uma vez, até ficar no ponto de cozimento preferido.

Molho de champignons:

  • Colocar a manteiga na frigideira, aquecer em fogo baixo, acrescentar os champignons de Paris e deixar refogar até dourar.
  • Colocar uma pitada de sal e pimenta do reino, mexer, retirar do fogo, colocar o creme e mexer suavemente.
  • Cobrir o filé com o molho.
  • Sirva com arroz branco e batatas.

Fonte: http://www.receitafacil.com