Arquivo da categoria: Bovino

Carne com Molho de Pimenta e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixinho (ponta de alcatra);
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 dentes de alho espremidos;

Molho:

  • 1/4 xícara de folhas de manjericão picadas;
  • 1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 pimentões vermelhos médios sem pele e picados;
  • Gotas de molho de pimenta;

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com o sal e o alho.
  • Coloque numa assadeira, pincele com a manteiga e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, molhando com água de vez em quando, até que esteja macia.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • No processador ou liquidificador bata os pimentões e acrescente o molho de pimenta, o vinagre e sal a gosto.
  • Bata bem, raspando os lados do copo.
  • Coloque o purê numa vasilha pequena e acrescente o creme de leite e o manjericão.
  • Misture bem e sirva com a carne cortada em fatias bem finas.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé Mignon ao Agrião

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon;
  • 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1/2 xícara de água;
  • 1 1/2 xícaras de maionese;
  • 3 xícaras de folhas de agrião, medidas bem apertadas;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Limpe o filé e tempere-o com sal.
  • Coloque-o numa assadeira untada com óleo e leve ao forno quente (200ºC), por aproximadamente 1 hora, virando de vez em quando, até chegar ao ponto desejado.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Numa panela coloque o óleo e o alho, e leve ao fogo.
  • Quando começar a dourar, junte o agrião e a água e cozinhe por uns 3 minutos, com a panela tampada. Retire do fogo e bata no liquidificador com a maionese.
  • Acrescente o molho de pimenta e misture.
  • Corte o filé em fatias, arrume-as numa travessa e cubra com o molho.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Carne Seca com Mandioca e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de charque cortado em tirinhas (coloque de molho e troque de água várias vezes, por 24 horas);
  • 1 queijo Catupiry, bem amassado (410 g);
  • 2 kg de mandioca descascada, em pedaços;
  • 1/4 xícara de manteiga;
  • 1/2 xícara de água (120 ml);
  • 1 1/4 xícaras de leite (300 ml);
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Escorra o charque, coloque numa panela e cubra-o com água.
  • Cozinhe até a carne ficar bem macia.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobri-la, até ficar macia, escorra e amasse-a com um garfo.
  • Numa frigideira média com tampa, coloque a manteiga e o óleo e frite a cebola até dourar, em fogo baixo.
  • Caso a cebola fique grudando no fundo, acrescente um pouco de água e raspe o fundo da panela.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione a carne e frite, mexendo até ficar bem dourada.
  • Junte a 1/2 xícara de água e raspe o fundo da frigideira para obter um pouco de caldo.
  • Retire do fogo, junte a cebola, misture bem e reserve.
  • Numa tigela, misture a mandioca amassada com o leite e sal.
  • Bata bem com a batedeira até obter uma massa cremosa.
  • Unte um refratário de 30 cm com manteiga, coloque a metade da massa de mandioca e acrescente a carne.
  • Espalhe o queijo catupiry por cima e cubra com o restante da massa de mandioca.
  • Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, até ficar bem quente e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Alcatra com Espaguetinho

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Ingredientes:

  • 50 g de champignons em fatias finas;
  • 50 g de salsão picado;
  • 50 g de brotos de bambu em fatias finas;
  • 100 g de repolho branco em tiras finas;
  • 500 g de espaguete bem fininho;
  • 800 g de alcatra cortada em bifes e depois em fatias finas como palitos de fósforo;
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 cebola média bem picadinha;
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
  • 2 colheres (sopa) de vinho (tipo Madeira seco ou conhaque);
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva mais ou menos 4 litros de água e cozinhe o espaguetinho por 10 minutos, ou até ficar al dente (ainda meio durinho).
  • Retire e escorra na água fria. Reserve.
  • Numa frigideira bem grande em fogo bem alto, esquente 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver soltando fumaça, frite rapidamente o alho, a cebola, o salsão, o broto de bambu, o repolho e a cebolinha.
  • Frite em fogo bem forte por 2 minutos para evitar que os vegetais soltem água.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • na mesma frigideira, acrescente mais 2 colheres de sopa de óleo e novamente deixe esquentar bem, sempre no fogo forte.
  • Frite as tirinhas de carne e os champignons por 2 a 3 minutos em fogo alto para não soltar muita água.
  • Acrescente o molho de soja, o açúcar e o vinho, frite por mais 1 ou 2 minutos, retire com escumadeira e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e de novo esquente bem.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé com Pepino 01

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Ingredientes do Filé com Pepino 01:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em bifes de 3 cm;
  • 150 g de pepinos em conserva cortados em rodelas finas;
  • 200 g de creme de leite azedo (misture o creme de leite fresco com 1/4 de limão e deixe descansar por algumas horas em local quente);
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda;
  • 1 colher (café) de páprica doce;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 4 colheres (sopa) de caldo de carne ou água (caldo em tablete já vem salgado);
  • 2 cebolas médias picadas;

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