Arquivo da categoria: Bovino

Carne Chic

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 kg de lagarto
  • 4 cabeças de alho descascadas e picadas
  • Óleo suficiente para fritar o alho
  • Páprica picante, sal e orégano a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas misturadas com 2 1/2 xícaras (chá) de alcaparras escorridas picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • Pimenta dedo de moça cortada em rodelas
  • 300 ml de azeite
  • 4 filés de aliche cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de carne, folhas de louro a gosto e 1 kg de lagarto e cozinhe.
  • Retire o lagarto cozido, desfie com os dedos ou utilize um processador.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com óleo, frite 4 cabeças de alho descascadas e picadas.
  • Deixe esfriar e tempere com páprica picante, sal e orégano a gosto.
  • Reserve.

Montagem:

  • O ideal é que a carne Chic seja montada em taça que tenha pé alto.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • No fundo da taça, coloque 1 colher (sopa) de alho frito, um punhado de lagarto cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de alho frito, uma camada de alcaparra processadas com azeitonas verdes sem caroço, uma camada de salsinha picada, rodelas de pimenta dedo de moça, 1 filé de aliche cortado.
  • Vá repetindo as camadas, terminando com salsinha picada e azeite a gosto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Tutano no Vapor e Grelhado

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de açúcar,
  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas,
  • 8 pedaços de tutano de boi (5 cm de espessura),
  • 1 xícara de nabo japonês em pedaços pequenos,
  • 1/2 xícara de pimentão verde em pedaços pequenos,
  • 1 tomate médio picado sem sementes,
  • 3 colheres (chá) vinagre balsâmico,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Misture de 2 colheres (chá) de sal, açúcar e coentro.
  • Tempere tutanos.
  • Enrole em filme plástico apertando para dar forma de bala.
  • Cozinhe no vapor em fogo baixo (30 minutos).
  • Tire e deixe em tigela com água gelada.
  • Misture noutra tigela nabo, pimentão, tomate, vinagre, 2 colheres (sopa) de azeite, sobra de sal.
  • Desembrulhe tutanos.
  • Grelhe- os rapidamente em frigideira no azeite restante quente.
  • Sirva com vinagrete de nabo.
  • Salsa, nabo desidratado e pimenta bode decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Bolo de Carne e Vinagrete de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne bovina moída,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de aveia,
  • 2 ovos,
  • 1/2 xícara de mussarela ralada,
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 4 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída,
  • 3 colheres (sopa) de fubá amarelo,
  • 2 xícaras de bacon
  • 2 xícaras de cenouras em cubos,
  • 1 colher (sopa) de óleo,
  • 1/2 xícara de salsa
  • 1/2 xícara de cebola picadas,
  • 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco seco,
  • 1 colher (sopa) de shoyu,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela carne moída, farinha de aveia, ovos, mussarela, páprica, sal e pimenta.
  • Sove até obter uma massa homogênea.
  • Abra em superfície polvilhada com fubá, formando um retângulo (35 cm x 25 cm).
  • Espalhe bacon e metade da cenoura. Enrole.
  • Arrume numa assadeira untada com óleo.
  • Asse a 180°C por 30 minutos.
  • Misture numa tigela cenoura restante, salsa, cebola, vinagre, shoyu e azeite.
  • Sirva com bolo.
  • Tira de cenoura frita decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Charque com Maxixe

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de charque cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 dentes de alho amassados
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • 1 1/2 l de água
  • 1 1/2 kg de maxixe cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa tigela funda com bastante água e deixe de molho por, no mínimo, 6 horas, trocando a água várias vezes.
  • Escorra a água e misture a carne com o vinagre, o coentro, o sal, a pimenta, o alho, a cebola e o pimentão.
  • Ponha numa panela com óleo e refogue por 10 minutos ou até a carne dourar bem.
  • Acrescente a água e tampe.
  • Cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.
  • Adicione o maxixe, verifique o sal e cozinhe por mais 15 minutos ou até ele ficar macio, sem desmanchar.
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto Recheado 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 1 xícara de azeitonas verdes recheadas;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • 3 xícaras de água;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Molho:

  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1/2 xícara de maionese;
  • 1 iogurte natural (200 g);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Folhas de agrião para enfeitar;

Modo de Preparar:

  • Limpe o lagarto.
  • Com uma faca fina faça 3 furos centrais, no sentido do comprimento.
  • Recheie com as azeitonas.
  • Costure para que o recheio não saia.
  • Tempere com o alho, sal e pimenta a gosto.
  • Numa panela de pressão, coloque a água e a cebola.
  • Deixe levantar fervura e coloque a carne.
  • Feche a panela e cozinhe por 40 ou 50 minutos, até amaciar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Corte a carne em fatias finas e arrume numa travessa.
  • Misture todos os ingredientes do molho e sirva sobre as fatias da carne.
  • Enfeite a travessa com as folhas de agrião.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br