Almôndega Frita 01

Publicado em 15/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passar a carne na máquina e colocar os outros ingredientes.
Misturar e amassar bem.
Passar um pouco de azeite nas mãos, a fim de que não grude, fazer umas bolas do tamanho de uma batata média, colocar uma azeitona sem caroço no meio e enrolar.
Conforme for fazendo, colocar em um prato polvilhado com farinha de trigo.
Depois de prontas, fritar em óleo quente.
Deixar que elas fiquem bem douradinhas e por igual, assim ficarão, também, cozidas por dentro.
Colocar, então, uns 4 tomates grandes cortados em pedaços.
Quando estes estiverem bem macios, juntar um pouco de água, umas 2 colheres (sopa) de salsinha bem batidinha e 1 colher (sopa) de massa de tomate.
Deixar ferver e, então, juntar as almôndegas já fritas.
Abaixar o fogo e esperar o molho engrossar.
Depois de prontas, polvilhar abundantemente, com queijo ralado.

Bola de Carne 03

Publicado em 15/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque 100 g de tomate picado, 50 g de cebola picada, 50 g de pimentão verde picado, 50 g de cheiro verde picado, 3 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de alho amassado, 3 colheres (sopa) de molho shoyu, 1 colher (sobremesa) de colorau, 1 kg de carne moída, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem com as mãos.
Pegue pequenas porções de massa de carne e faça bolas (com mais ou menos 120 g cada).
Frite as bolas de carne numa frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até dourar.
Retire e sirva em seguida.

Publicado em 13/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Cortar o toucinho em pedaços e passar pelo picador de carne.
Em seguida, passar pelo picador a carne moída e o toucinho moído.
Colocar a carne numa tigela, temperar com alho, sal e pimenta.
Misturar muito bem.
Pegar em pequenas porções da carne de cada vez e rolar na palma das mãos para dar o formato de almôndegas.
Colocar bastante óleo numa frigideira grande e alta.
Levar ao forno forte para aquecer bem.
Juntar as almôndegas e fritar até que dourem completamente e por igual (virar várias vezes).
Retirar da frigideira com uma escumadeira e transferir para o papel absorvente.
Servir ainda quentes.

Publicado em 06/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e retire as aparas do lagarto.
Lave e seque-o com toalha de papel e reserve.
Abra a carne com um bife grande, coloque-a numa tigela e tempere com alho, o sal e a pimenta do reino.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe por 15 minutos para tomar gosto.
Em seguida, distribua sobre a superfície da carne o provolone, o tomate seco, o manjericão, a cebolinha e 1 colher (sopa) de azeite.
Enrole e amarre bem com um barbante de cozinha, de maneira que o recheio não escape.
Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa panela de pressão, com capacidade para 4,5 litros, junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados.
Adicione o caldo de carne e tampe a panela.
Assim que começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo e espere sair toda a pressão.
Abra a panela, retire a carne, corte-a em fatias finas e reserve, mantendo-a aquecida.
Bata no liquidificador as alcaparras, o cream cheese, o azeite restante e o sal por 2 minutos, ou até obter um molho homogêneo. Retire.
Disponha a carne numa travessa e sirva com o molho de alcaparras.

Publicado em 06/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare a língua tire a garganta e todas as gorduras visíveis.
Bata com um martelo de carne em toda a superfície com vontade este processo faz com que a pele se solte toda no cozimento.
Espete os cravos da índia numa das cebolas
Leve a língua ao fogo na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-la, sal, o louro e a cebola com os cravos tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos contados a partir da hora em que a panela tem pressão.
Tire a carne da panela e deixe esfriar faça um corte sem aprofundar muito com uma faca afiada e a partir daí tire a pele que se soltará facilmente tire toda a pele.
Corte a língua já limpa em fatias não muito grossas.
Numa panela à parte faça um refogado com a outra cebola picada e os dentes de alho picados quando a cebola estiver transparente adicione o molho de tomates e deixe ferver.
Junte o vinho o manjericão a páprica deixe ferver alguns minutos e acrescente a língua.
Tempere com sal a gosto assim que começar a ferver abaixe o fogo tampe a panela e deixe por meia hora ou até que esteja a gosto macia e saborosa junte a salsa picada e deixe por mais dois ou três minutos desligue o fogo sirva com arroz branco e purê de batatas