Arquivo da categoria: Bovino

Picadinho à Francesa

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Ingredientes:

Picadinho:

  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 250 g bacon em cubos
  • ½ kg coxão duro em cubos
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) páprica picante
  • 2 xícaras (chá) vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) água
  • 1 lata pequena extrato de tomate
  • 200 g cogumelos frescos fatiados
  • 1 cenoura em rodelas

Bouquet Garnie (tempero):

  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • Barbante para amarrar

Pão de ervas:

  • 1 ovo
  • 1 potinho iogurte natural (200 g)
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1 tablete fermento biológico
  • 2 ½ xícaras (chá) farinha de trigo (200 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar

Modo de Preparar:

Pão:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture muito bem com as mãos até que fique uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Faça bolinhas bem pequenas e reserve na geladeira.
  • Disponha as bolinhas do pão por cima de modo que fiquem bem juntas, leve ao forno quente (200ºC) e deixe por 15 minutos ou até incharem e ficarem douradinhas.
  • Sirva bem quente acompanhado com uma salada de miniagrião, tomates e cebola e de um arroz branquinho.

Picadinho:

  • Doure as tirinhas de carne no azeite junto com o bacon em uma panela, acrescente o alho, a cebola, refogue e coloque a farinha e a páprica.
  • Então acrescente o vinho e o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe até que a carne fique macia e transfira para uma assadeira ou um refratário.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Carne ao Molho de Leite

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de peito de boi (1,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 800 ml de leite
  • 2 sachês de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta-vermelha
  • Alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto,
  • Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada retire todo o excesso de gordura de 1 pedaço de peito de boi.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Transfira a carne para a panela de pressão com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio para dourar.
  • Coloque num liquidificador 800 ml de leite, 2 sachês de caldo de legumes, 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha, alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.
  • Adicione a mistura de leite temperado (do liquidificador), sobre a carne dourada, tampe a panela de pressão e conte 50 minutos após pegar pressão.
  • Retire a carne da panela e deixe esfriar.
  • Transfira o molho que sobrou da panela para o liquidificador e bata bem até voltar a ser uma mistura homogênea.
  • Corte a carne em fatias, coloque novamente na panela, regue o molho e leve ao fogo médio até o molho encorpar (25 minutos).
  • Retire do fogo, salpique salsinha picadinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Maravilhosa Carne com Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne magra
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de cebola
  • 2 latas de molho de tomate 200 g
  • 2 colheres (sobremesa) de margarina
  • 1 copo de cerveja preta
  • 1 copo de café bem forte

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em panela de pressão por 10 minutos.
  • Abrir a panela depois do término da pressão.

Fonte: http://www.abic.com.br

Alcatra Recheada 08

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de alcatra
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture a linguiça; o ovo, a cebola, a farinha e salsa picada a gosto.
  • Abra a lateral da alcatra com uma faca afiada formando uma bolsa.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Preencha a cavidade com o recheio e feche com palitos de dente.
  • Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Tira de Carne Bovina com Vagem

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Ingredientes:

  • 300 g de coxão mole
  • 200 g de vagem
  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de purê de tomates
  • Quanto baste de óleo de soja
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de casca de abacaxi
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras finas e ponha com cascas de abacaxi.
  • Aqueça bem o óleo e ponha a carne para fritar, retire e reserve.
  • Na mesma panela junte a cebola, a vagem e deixe refogar.
  • Junte a carne e tempere tudo com pimenta-do-reino e sal.
  • Entre com o purê de tomate e deixe cozinhar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br