Arquivo da categoria: Bovino

Escondidinho de Carne ao Queijo

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Escondidinho de Carne ao QueijoIngredientes:

Carne Moída:

  • 1 kg de carne moída de primeira
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar
  • Molho de tomate

Recheio:

  • 1 kg de batata holandesa
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Leite
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Mussarela em fatias
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho com a cebola e azeite dourar.
  • Coloque a carne moída e espere até que ela esteja cozida.
  • Acrescente o molho de tomate e espere ferver.
  • À parte faça um purê de batata com a manteiga, o creme de leite e o leite para dar o ponto.
  • Para montar o escondidinho em 3 camadas, unte um pirex de vidro com azeite, e coloque primeiro o purê de batata, em seguida uma camada de mussarela, depois carne moída, mais uma camada de purê, mussarela, carne moída e feche com o purê.
  • Por cima coloque parmesão ralado para gratinar.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média até que a mussarela esteja derretida e o parmesão gratinado.
  • A dica é que a primeira camada de purê e a última tenham uma quantidade considerável, para que a camada do meio tenha menos purê.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carne ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 800 g de fraldinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola cortada
  • Tomilho a gosto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de cerveja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com sal.
  • Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
  • Coloque a carne e deixe dourar por igual.
  • Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
  • Junte a cerveja e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.
  • Retire a carne e reserve em local aquecido.
  • Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
  • Corte em fatias, regue com o molho e sirva a seguir.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bife com Molho de Mostarda 02

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Bife com Molho de MOstarda 02Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon cortado em bifes
  • Tempero a gosto
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 colher [chá] de amido de milho
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres [sopa] de molho de mostarda
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque a carne e tempere a gosto.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira média (18 cm de diâmetro), aqueça uma parte do óleo em fogo médio e frite a carne por 3 minutos de cada lado.
  • Retire e coloque em uma travessa.
  • Reserve.
  • Dissolva o amido de milho no leite e coloque na mesma frigideira, mexendo sempre.
  • Acrescente o molho de mostarda e a noz-moscada e ferva por mais 2 minutos.
  • Cubra a carne com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Quibe Assado 06

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Ingredientes:

  • 500 g de triguilho
  • 1 kg de carne moída
  • 2 cebolas
  • Hortelã a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o triguilho e deixar descansado por 2 horas.
  • Misturar com os outros ingredientes.
  • Bater no multiprocessador.
  • Adicionar um pouco de água e mexer bem.
  • Dispor no tabuleiro e colocar o recheio que preferir.
  • Cobrir e deixar assando durante 30 minutos.

Montagem:

  • Disponha um dos bolos na bandeja para corte.
  • Jogue parte da mistura de cream cheese para servir de recheio e finalize colocando o outro bolo por cima.
  • Use o restante da mistura de cream cheese para a decoração.
  • Se desejar, você pode cortar os bolos ou dobrar a receita do bolo para fazer mais camadas.
  • Pode usar um pouco da massa esfarelada para decorar a cobertura.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Boeuf Bourguignon 08

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Boeuf Bourguignon 08Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1,5 kg de bife de alcatra em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 500 ml de vinho tinto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 150 g de bacon defumado
  • 24 pequenos cogumelos fatiados
  • 25 g de farinha de trigo
  • 400 ml de caldo de carne
  • 1 dente de alho esmagado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, coloque algumas fatias de cebola, salsa, um pouco de tomilho e a folha de louro.
  • Adicione alguns pedaços de carne por cima e faça camadas até que toda a carne, a salsa e o tomilho sejam usados.
  • Misture o vinho, o conhaque e 3 colheres de azeite, e derrame sobre a carne.
  • Cubra a tigela com filme aderente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mexendo ocasionalmente.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite o bacon com as cebolas e os cogumelos, até que se fiquem dourados.
  • Escorra em papel-toalha e reserve.
  • Coloque a farinha em um prato.
  • Escorra a carne, reservando o caldo, e seque com papel-toalha.
  • Em uma caçarola com tampa, aqueça o óleo restante.
  • Role o bife na farinha e doure na gordura quente por alguns minutos, até ficar levemente corado.
  • Polvilhe a farinha restante e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Despeje o caldo, tampe e cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo.
  • Adicione o bacon, os cogumelos e cebolas, e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja desmanchando.

Fonte: http://www.cheftv.com.br