Arquivo da categoria: Bovino

Bife Rolê com Legumes e Presunto

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Bife Rolê com Legumes e PresuntoIngredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha em tiras
  • 1 cenoura em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes quente
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Bifes:

  • 8 bifes de alcatra finos
  • 200 g de presunto em fatias
  • 1 pimentão amarelo e 1 vermelho em tiras
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite.
  • Junte a abobrinha, a cenoura e o pimentão.
  • Refogue.
  • Ponha o caldo e cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Ponha o manjericão e mexa.

Bifes:

  • Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto.
  • Por cima, adicione os legumes.
  • Enrole sobre o recheio e amarre com barbante.
  • Passe na farinha.
  • Aqueça o azeite e frite os bifes rolês, a cebola e os pimentões até a carne dourar.
  • Acrescente o caldo, o vinho e cozinhe até ficarem macios.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bife Rolê de Carne com Linguiça

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Bife Rolê de Carne com LinguiçaIngredientes:

  • 6 bifes finos de coxão duro (150 g cada um)
  • Sal, pimenta, cheiro-verde picado e orégano seco a gosto,
  • 3 gomos de linguiça calabresa fresca sem pele
  • 1 cenoura sem casca em tiras finas
  • ½ pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 ½ xícaras (chá) de água ou caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
  • Corte 2 gomos de linguiça em 6 pedaços e esfarele o restante. Reserve.
  • Recheie cada bife com um pedaço da linguiça, cenoura, pimentão, cheiro-verde e orégano.
  • Feche com palitos ou barbante de cozinha.
  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure levemente os rolês.
  • Junte a linguiça picada, os tomates e a água ou caldo.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto.
  • Abaixe a chama e cozinhe por 25 minutos após o início da pressão.
  • Abra a panela depois que sair a pressão, retire os rolês e polvilhe-os com mais cheiro-verde.
  • Sirva com purê de batata ou de abóbora.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bife de Panela 05

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Bife de Panela 05Ingredientes:

  • 1/2 kg de bife de lagarto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne fervente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e sele os bifes.
  • Acrescente o alho, o pimentão e tempere com o molho inglês.
  • Junte aos poucos o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia e bem cozida.
  • Sirva em seguida com o molho que se formou na panela e arroz branco.

Dica: Para incrementar, salpique cebolinha picada e sirva com fatias de limão-siciliano.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra com Échalotte e Alho

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Alcatra-com-Échalotte-e-AlhoIngredientes:

  • 500 g de alcatra magra cortada em cubos médios
  • 300 g de échalotte (cebolas francesas) ou cebolinhas para conserva
  • 2 dentes de alho
  • Azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com pimenta-do-reino e sal. Reserve.
  • Descasque as échalottes e corte as extremidades dos dentes de alho.
  • Deixe-os no vapor por pelo menos 5 minutos, ou passe rapidamente por água fervente.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Numa vasilha funda, cubra as échalottes e os dentes de alho com uma marinada com azeite, vinagre, sal e pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Faça os espetinhos alternando os três ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel-alumínio.
  • Cuidado na hora de espetar os dentes de alho, para que não se partam ao meio.
  • Pincele os espetinhos com a marinada e leve-os para a grelha.
  • Sirva com farofa e arroz com salsa picada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bife Rolê à Provençal

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Bife Rolê à ProvençalIngredientes:

  • 6 bifes grandes e largos de coxão mole
  • 200 g de carne de moída
  • 200 g de salsicha sem pele picada
  • 1 ovo batido
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas fatiadas
  • 5 dentes de alho inteiros
  • 4 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture a carne moída e a carne da salsicha.
  • Acrescente o ovo, os alhos amassados e a salsinha.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Espalhe essa mistura em cada bife e enrole como um rocambole.
  • Prenda com um palito e doure os rolinhos de carne no azeite. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue as cebolas e os dentes de alho.
  • Junte o vinho, deixe ferver e adicione os tomates e o tomilho.
  • Corrija o tempero e devolva os bifes à frigideira.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Junte as azeitonas e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Essa carne pode ser servida com espaguete.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br