Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• ½ xícara (chá) de azeite
• 300 g de tomates sem pele cortados em fatias
• 500 g de batatas cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 50 g de azeitonas pretas
• 3 cebolas em fatias
• Salsinha picada

Modo de Preparar:

• Como demolhar, cozinhar e desfiar o bacalhau:
• Colocar o bacalhau em um recipiente coberto de água e deixar de molho de 24 a 30 horas, dentro da geladeira.
• Durante este período, trocar a água várias vezes para eliminar o sal.
• No dia seguinte, retirar o bacalhau da geladeira, lavar e colocar em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
• Deixar ferver tomando cuidado para não amolecer demais.
• Em seguida desfiar.
• Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, cozinhar as batatas.

Preparação para o forno:

• Arrumar em um refratário uma camada de bacalhau, uma camada de cebolas, uma camada de tomates, uma camada de batatas e por fim, uma camada de pimentões.
• Salpicar a salsinha, colocar algumas azeitonas e regar com azeite.
• Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br