Arquivo da categoria: Aperitivo

Azeitona Picante

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Azeitona PicanteIngredientes:

  • 200 g de azeitonas pretas graúdas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma pequena panela.
  • Quando estiver bem quente, retire do fogo e acrescente o alho, orégano, pimenta e salsinha.
  • Despeje sobre as azeitonas e misture bem.
  • Acrescente as raspas de limão e o vinagre, misture novamente e deixe aromatizar por 2 horas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Antepasto de San Vito

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • ¼ de xícara de vinho Marsala
  • ½ colher (chá) de sementes de erva doce
  • 1 xícara de tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Elimine a pele da linguiça e moa a carne em um moedor ou pique finamente com uma faca bem afiada.
  • Coloque metade do azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente a linguiça moída. Refogue em fogo baixo para que fique dourada.
  • Aumente a chama e coloque a cebola picada e as sementes de erva doce.
  • Refogue até que a cebola comece a dourar.
  • Regue com o vinho Marsala e adicione os tomates.
  • Misture bem, regue com um pouco de água e cozinhe por 20 minutos, amassando os tomates com a ajuda de um garfo.
  • Quando o molho estiver consistente, acerte o ponto de sal e de pimenta-do-reino e acrescente a salsinha.
  • Misture bem e reserve.
  • Misture a farinha de rosca ao azeite restante e adicione o parmesão. Reserve.
  • Grelhe as fatias de pão em uma chapa ou churrasqueira, cubra com o molho e salpique com a farinha de rosca temperada.
  • Leve ao forno para dourar.
  • Sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Antepasto com Sabores Mediterrâneos

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de linguado (graúdo)
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de passas
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher de salsinha picada
  • 1/4 colher (chá) de folhas de tomilho
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino
  • Sal marinho
  • Rúcula, folhas de radicchio, endívias para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de linguado em fatias finas, colocando a faca em um ângulo de 45° em relação ao peixe.
  • Distribua as fatias em 4 pratos, arrumando-as como se fosse um carpaccio.
  • Pique finamente os dentes de alho e a salsinha.
  • Acrescente as raspas de laranja e de limão.
  • Pique separadamente as alcaparras e uvas passas.
  • Corte o tomate em cubinhos e rale a abobrinha no ralador grosso, descartando o miolo com as sementes.
  • Misture com os cubinhos de tomate, acrescente o tomilho e tempere com sal e pimenta do reino
  • Misture o suco de limão com o de laranja, tempere com sal e pimenta do reino e distribua sobre as fatias de peixe.
  • Deixe marinar por 3 minutos e salpique com um pouco da mistura de salsinha e com um pouco de alcaparras e uvas passas.
  • Distribua um pouco da mistura de tomates e abobrinhas sobre as fatias de peixe. Aqueça o azeite de oliva em uma pequena panela e quando estiver bem quente, despeje lentamente sobre as fatias de peixe.
  • Sirva imediatamente decorando com folhas de rúcula, endívia e radicchio.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Antepasto com Abobrinhas Italianas

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 abobrinhas italianas
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte os 4 primeiros ingredientes em cubos.
  • Coloque o azeite em uma panela e aqueça bem, acrescente os cubos de berinjela, refogue.
  • Acrescente o alho, cebola e pimentão, refogue por 1 minuto.
  • Misture a açúcar ao vinagre e coloque na panela.
  • Cozinhe até que o líquido reduza.
  • Acrescente os cubos de abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino e cozinha até que as abobrinhas estejam macias.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Amêndoa com Alecrim

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Ingredientes:

  • 500 g de amêndoas sem casca
  • ¼ xícara de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes em uma tigela para incorporar bem.
  • Despeje em uma assadeira e leve ao forno (médio) pré-aquecido em torno de 15 minutos ou, até que as amêndoas estejam douradas e crocantes.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br