Ingredientes:

Massa:

• 4 colheres (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 ¼ copos de água morna
• 2/3 copo de manteiga ou margarina
• 3 ½ copos de farinha
• 1 ½ colheres (chá) de sal.

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias finamente picadas
• 1 kg de carne de picada e/ou moída
• 1/4 copo de “snubar” (pinhão turco)
• 2 colheres (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha
• 1 colher (chá) de limão.

Modo de Preparar:

Massa:

• Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos.
• Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha.
• Misture até se tornar uma massa homogênea.
• Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho.

Recheio:

• Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom.
• Tire o excesso de líquidos, adicione o “snubar”, sal e pimenta.
• Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos).
• Passe manteiga em assadeiras.
• Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa.
• Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
• Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central.
• Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.
• A receita rende aproximadamente 22 esfihas.
• Sirva com coalhada, como sugestão.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br