Camembert à JM

Ingredientes do Camembert à JM:

  • 1 queijo camembert de 200 g pasteurizado
  • 2 colheres [sopa] de maizena
  • 2 folhas de alface
  • 1 colher [sopa]  de açúcar branco
  • 1 colher [sopa] de bastões finos de abóbora refogados em maizena e azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de cubos de tomate com pele
  • 6 gomos de limão puxados em manteiga e açúcar
  • 1 torrada de pão de fôrma frita em azeite de oliva e cortada numa fôrma redonda
  • 1 colher [sopa] de azeite aromático de alho
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva aromático de baunilha
  • 2 colheres [sopa]de azeite extravirgem
  • 1 colher [sopa] de vinagre balsâmico
  • Pó de curry no picante para enfeite

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Suflê de Queijo com Legumes

Suflê de Queijo com LegumesIngredientes do Suflê de Queijo com Legumes:

  • 1 berinjela pequena cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • Vagem cortada em rodelinhas
  • ½ couve-flor e ½ brócolis cortados miudinhos
  • 4 colheres [sopa] de margarina
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
  • 3 xícaras de leite
  • 3 colheres [sopa] de queijo ralado
  • 1 xícara de queijo mussarela em cubinhos ou ralado

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Galette de Batata com Carpaccio de Trufas

Ingredientes da Galette de Batata com Carpaccio de Trufas:

Carne:

  • 600 g de alcatra
  • 500 g de sal grosso
  • Louro, alecrim e tomilho frescos,
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Batata:

  • 8 batatas
  • 150 g de manteiga clarificada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Caramelo de Soja:

  • 250 ml de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • Sal a gosto

Guarnição:

  • 16 folhas de rúcula
  • Pimenta-do-reino branca triturada grosseiramente
  • Óleo de trufa a gosto
  • Óleo de oliva extravirgem a gosto
  • Parmigiano Reggiano ralado a gosto
  • Trufas pretas (4 fatias por porção)
  • Colheradas do caramelo de soja

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Berinjela Napolitana 04

Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas em fatias grossas mo sentido do comprimento
  • 200 g de mussarela
  • Folhas de manjericão fresco
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • ½ pimentão vermelho picadinho
  • Azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara (chá) de suco de tomates
  • 5 tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Tomilho seco
  • Queijo parmesão ralado

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Panqueca de Batata 05

Panqueca de Batata 05Ingredientes da Panqueca de Batata 05:

  • 3 batatas inglesas finamente raladas
  • 1 cebola finamente ralada
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo temperada
  • Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 ½ colher (sopa) de óleo de canola para fritar

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