Arquivo da categoria: Acompanhamento

Suflê de Queijo Light de Ricota

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Ingredientes:

  • 250 g de ricota amassada;
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • Noz-moscada a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Dilua a farinha de trigo no leite e leve ao fogo mexendo sempre.
  • Adicione os temperos e espere engrossar.
  • Então acrescente a ricota e a salsinha e por último incorpore as claras em neve delicadamente.
  • Despeje essa mistura em uma fôrma de suflê (pirex) untada com margarina cubra com parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.
  • Agora é só servir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Panqueca de Sardinha

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Panqueca de SardinhaIngredientes da Panqueca de Sardinha:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 2 latas de sardinha em molho de tomate (125 g)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Óleo o suficiente para untar
  • Molho de tomate a gosto para servir
  • Queijo parmesão para servir

Modo de Preparar a Panqueca de Sardinha:

Massa:

  • Bata no liquidificador o leite com os ovos, o sal, a farinha e o fermento.
  • Unte e aqueça uma frigideira.
  • Coloque uma porção de massa, cubra o fundo da frigideira e frite dourando levemente os dois lados.
  • Repita a operação com toda a massa. Reserve.

Recheio:

  • Escorra bem as sardinhas e retire as espinhas.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Retire do fogo e adicione as sardinhas reservadas e o coentro picado, misture bem.
  • Distribua uma porção de recheio no centro de cada panqueca, enrole e coloque em uma travessa.
  • Repita a operação até finalizar a massa e o recheio.
  • Cubra com o molho de tomate aquecido e polvilhe o queijo ralado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Experimental Coqueiro – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)

Vatapá de Galinha 01

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Ingredientes do Vatapá de Galinha:

  • 1 colher [sopa] de massa de tomate
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • 2 colheres de cebola picada
  • ½ xícara de azeite
  • 1 prato fundo de amendoim (torrados e moídos)
  • 1 garrafa pequena de azeite dendê
  • 3 caixas de farinha de arroz
  • Farinha de mandioca
  • 1 kg de camarões
  • Leite de 2 cocos
  • 1 galinha parda
  • 4 tomates
  • Azeitonas
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar o Vatapá de Galinha:

  • Para facilitar o trabalho, preparar de véspera, o que puder, pois é um prato muito demorado de se preparar.
  • Torrar, descascar e moer os amendoins, depois peneirar e juntar o gengibre ralado.
  • Limpar a galinha ralar os cocos, em separado.
  • No dia seguinte, cozinhar a galinha, em água temperada com sal, 1 cebola, e tempero verde.
  • Dourar 2 colheres de cebola picada no azeite bem quente, juntar os tomates sem peles e picados e os temperos.
  • Quando este refogado estiver dourado, acrescentar os camarões limpos e previamente deixados em molho e a massa de tomate.
  • Regar com o caldo em que foi cozida a galinha e deixar tudo cozinhar bem.
  • Desfiar a galinha em pedaços não muito pequenos e juntar ao refogado dos camarões.
  • Deixar a mistura levantar fervura e juntar os amendoins torrados, moídos e peneirados.
  • Misturar tudo e juntar, alternadamente, colheradas de farinha de arroz e farinha de mandioca, mexendo sempre até a mistura ficar consistente, mas, não muito dura.
  • Juntar então, o leite de um coco e o azeite de dendê.
  • Temperar com bastante pimenta.
  • Preparar com bastante pimenta.
  • Preparar o pirão.
  • Ferver o bagaço do coco aproveitado com um pouco d’água, depois, passar num guardanapo.
  • Engrossar com farinha de arroz, juntar uma colher de banha e mexer no fogo, até cozinhar.
  • Se o pirão secar antes de ficar cozido, juntar mais água fervendo.
  • Antes de retirá-lo do fogo, juntar o leite de 1 coco e temperar com sal.
  • Quando o pirão ficar bem transparente e espesso, retirar do fogo.
  • Servir o pirão num prato e o vatapá numa terrina.
  • Para cada prato de vatapá, acompanha uma concha de pirão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fondue de Carne e Legumes

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Ingredientes da Fondue de Carne e Legumes:

  • 1 peça de filé-mignon 900 g a 1 kg
  • 1 xícara (chá) de florete de brócolis
  • 1 xícara (chá) de florete de couve-flor
  • 1 xícara (chá) cubos abobrinha
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris limpo
  • 2 colheres (sopa) de shoyu light
  • 1 ramo de alecrim ou tomilho
  • Óleo vegetal (girassol, azeite ou outro óleo de sua preferência)

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