Arquivo da categoria: Acompanhamento

Berinjela Recheada Light com Nozes

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias;
  • 1 colher (chá) de óleo de oliva;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 2 xícaras (chá) de tomates-cereja reduzidos à metade;
  • ¼ de xícara (chá) de nozes fatiadas;
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó;
  • 2 colheres (sopa) de orégano seco;
  • ¼ de xícara (chá) de queijo feta com teor reduzido de gordura.

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas pela metade, retirar a polpa e cortá-la em pedacinhos.
  • Temperar as metades e os pedaços de berinjela com sal, enxaguar e secar com toques suaves, como se fosse palmadinhas leves.
  • Ferver água em uma panela grande e colocar as metades da berinjela para cozinhar em fogo brando.
  • Retirar quando elas estiverem macias, o que deve demorar cerca de sete minutos, e dar toques suaves para secá-las.
  • Aquecer o óleo de oliva em uma frigideira grande.
  • Acrescentar a cebola e refogar por cinco minutos.
  • Adicionar os pedacinhos da berinjela, os tomates-cereja, as nozes, a canela o orégano e ¼ de copo de água filtrada.
  • Cozinhar durante cinco minutos ou até que os ingredientes estejam macios e dourados.
  • Ligar o forno em fogo alto e grelhar as metades da berinjela por cinco minutos.
  • Reduzir o fogo para 180°C.
  • Rechear as berinjelas com o conteúdo do passo 3 e cobrir com o queijo.
  • Levar ao forno por 35 minutos ou até o topo começar a dourar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Berinjela Recheada Light com Frango

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande;
  • 150 g de peito de frango;
  • 1 tomate picado;
  • 1/3 de pimentão amarelo picado;
  • 1 cebola pequena picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate.

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela ao meio, retirar o miolo e picá-lo.
  • Grelhar o frango sem óleo e desfiar com a ajuda de um garfo.
  • Refogar a cebola, o pimentão e o frango também sem o óleo. Adicionar os pedaços do miolo da berinjela, assim como o tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e o molho de tomate e cozinhar por um pouquinho de tempo.
  • Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com o conteúdo do passo anterior.
  • Transferi-las para uma fôrma com um dedinho de água e levar ao forno por 20 minutos ou até que eles fiquem macias.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Enformado de Batata, Berinjela e Linguiça

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 500 g de linguiça crua
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 400 g de berinjela em cubos
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 cebola grande
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe as batatas com casca em água levemente temperada com sal sobre fogo alto até ficarem macias.
  • Escorra, descasque e passe-as no espremedor.
  • Aqueça o forno.
  • Misture a batata com o leite, a farinha, os ovos e o queijo parmesão.
  • Unte uma fôrma refratária oval com 38 cm de comprimento com óleo e forre o fundo e a lateral com a mistura de batata, espalhando bem com as costas de uma colher.
  • Asse por 30 minutos.

Recheio:

  • Tire a pele da linguiça e corte-a em pedaços pequenos.
  • Refogue-a no azeite, mexendo sempre até começar a dourar.
  • Junte a berinjela, o tomate cortado em pedaços, o manjericão picado, a cebola, a água e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios e com pouco caldo.
  • Retire do fogo.
  • Coloque sobre o enformado de batata e sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Berinjela Recheada Light Vegetariana

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande;
  • 1 xícara (chá) de arroz branco cozido;
  • 2 colheres (sopa) de alho picado;
  • 1 cebola;
  • ½ xícara (chá) de cogumelos fatiados;
  • ¼ de xícara (chá) de coentro;
  • 1 xícara (chá) de salsa picante (ou outro molho de sua preferência);
  • 1 colher (sopa) de manjericão;
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 colheres (sopa) de molho quente de sua preferência.

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela ao meio e retirar a sua polpa.
  • Picar a polpa em pequenos pedaços e deixá-los de molho na água para perder a amargura.
  • Cozinhar os cogumelos e as cebolas em uma panela em fogo médio até que eles comecem a ganhar uma coloração mais escura.
  • Então, adicionar os pedaços da polpa da berinjela e o alho;
  • Preaquecer o forno em 180°C.
  • Quando os ingredientes da frigideira começarem a dourar e a ficar crocante, adicionar o arroz, o manjericão e as nozes.
  • Quando a mistura começar a ficar grudenta, adicionar os molhos e cozinhar até que eles dissolvam.
  • Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com a mistura da panela.
  • Levar ao forno por 45 minutos.
  • Dividir as partes da berinjela em oito pedaços e servir-se.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Enformado de Batata e Linguiça 02

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Ingredientes:

  • 400 g de berinjela em cubos
  • 1 kg de batata cozida passada no espremedor
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 4 tomates sem pele
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma refratária com parte da batata espremida.
  • Utilize o resto desse purê para misturar com o leite, a farinha, os ovos, o sal, a pimenta e o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
  • Reserve.
  • Frite a cebola e a linguiça no óleo até dourar.
  • Coloque-as em uma panela e acrescente o tomate fatiado, a berinjela e o manjericão.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e espere cozinhar os legumes.
  • Junte-os à batata e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br