Quiche de Cogumelos 02

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
• 1 colher (chá) de sal (de preferência, marinho)
• ½ colheres (café) de goma xantana ou CMC (espessante para massa)
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• ½ xícara (chá) de manteiga derretida
• 2 ovos

Recheio:

• 3 colheres (sopa) azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de alho-poró em rodelas
• 2 xícaras (chá) de cogumelo paris (de preferência, fresco)
• 1 xícara (chá) de shiitake em fatias
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de tofu
• 100 ml de água
• ½ colher (chá) de sal (de preferência, marinho)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

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