Arquivo da categoria: Torta Salgada

Torta de Bacalhau 11

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling
  • 1 kg de batata
  • 2 latas de creme de leite
  • Quanto baste de parmesão
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Deixar o Bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, trocando a água 3 a 4 vezes para tirar o sal.
  • Depois de dessalgar dar uma fervida e tirar a espinha e a pele, em seguida desfiar no tamanho desejado (quanto menor fica mais gostoso).

Batata:

  • Cozinhar a Batata (pode-se usar a água da fervura do Bacalhau) e amassar como para fazer purê.

Mistura:

  • Refogar 3 cebolas bem batidinhas, 2 dentes de alho bem amassados em uma panela com bastante azeite (se desejar pode bater a cebola e o alho no liquidificador).
  • Em separado misturar o Bacalhau desfiado com a Batata amassada.
  • Depois de bem refogado, colocar a mistura e refogar mais um pouquinho, adicionar um pouco mais de azeite se desejar.
  • Quando estiver pronto, salpicar um pouquinho de noz moscada e misturar.

Montagem:

  • Quase na hora de ir para o forno, adicionar o creme de leite à mistura e colocar em um refratário untado, salpicar bastante queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno até ficar gratinado.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Quiche de Tomate Seco e Azeitonas

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Ingredientes:Quiche de Tomate Seco e Azeitonas

  • 400 g de massa folhada
  • 6 tomates secos em conserva de azeite
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 20 g de cebolinha verde
  • 100 g de ricota
  • 1 ovo
  • 100 g de queijo de minas
  • 500 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escorra os tomates secos do azeite da conserva, corte-os em tiras e reserve.
  • Corte as azeitonas em pedaços pequenos;
  • Lave a cebolinha-verde e corte-a com uma tesoura.
  • Numa tigela, misture a ricota com o ovo.
  • Junte 1 pitada de sal, o queijo esmigalhado e o leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • Abra a massa folhada numa superfície lisa levemente enfarinhada, transfira para uma assadeira baixa antiaderente de 20 cm de diâmetro.
  • Elimine a massa excedente, fure o fundo da massa com o garfo e faça pregas nas bordas para aderir bem. Recheie a quiche com o recheio preparado e asse na parte baixa do forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos.
  • Sirva a quiche morna ou fria.

Massa Folhada Salgada:

  • Com as pontas dos dedos, misture 250 g de farinha de trigo com 120 g de manteiga picada em cubos pequenos e 1 pitada de sal, até obter uma massa granulosa.
  • Junte 1 ovo, misture e forme uma bola com a massa.
  • Envolva-a em filme plástico e coloque a na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

Fonte: Terra Culinária – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Torta de Batata 04

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de leite de coco Sococo
  • 1 ½ kg de batata cozida e transformada em purê
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 5 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho
  • 300 g de carne moída
  • 250g de purê de tomate
  • 100 g de azeitonas picadas
  • Óleo
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Bata o purê quente na batedeira até ficar amassado, acrescente o leite e o leite de coco Sococo.
  • Junte as gemas (deixando uma para pincelar) sem parar de bater.
  • Retire o purê da batedeira, adicione a farinha de trigo, as claras em neve e o sal.

Recheio:

  • Doure o alho e a cebola no óleo quente, acrescente a carne moída, as azeitonas e refogue.
  • Mexa a carne até cozinhar.
  • Acrescente o sal, o purê de tomate, a água e deixe apurar por 5 minutos.
  • Coloque metade do purê em um refratário e acrescente o recheio.
  • Cubra com o restante do purê e pincele com a gema.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Torta de Linguiça 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 7 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 8 gomos de lingüiça de porco
  • 400 g de queijo branco
  • 2 cebolas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Fatie a linguiça e a cebola.
  • Corte o queijo em cubos.
  • Frite a lingüiça na manteiga. Retire.
  • Frite na mesma gordura a cebola. Retire.
  • Misture a cebola, a linguiça e o queijo. Reserve.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo.
  • Junte o queijo ralado e a farinha de trigo.
  • Misture, sem bater, o fermento em pó.
  • Despeje metade da massa numa assadeira untada.
  • Coloque a misture de linguiça e cubra com a massa restante.
  • Asse em forno médio.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Quiche de Cebola 05

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Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva

Recheio

  • 4 cebolas médias
  • 2 batatas médias
  • 1 pedaço pequeno de bacon
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento e o sal.
  • Faça uma cavidade no centro.
  • Coloque 6 colheres (sopa) de azeite de oliva e misture com as pontas dos  dedos até obter uma farofa.
  • Adicione 6 colheres (sopa) de água fria (90 ml) e trabalhe a massa com as pontas dos dedos por 3 minutos ou até ficar lisa.
  • Embrulhe-a com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira de aro removível (com 25 cm de diâmetro).
  • Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa, fure-a com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até a massa ficar levemente dourada.
  • Retire do forno e reserve.
  • Se preferir, use assadeiras individuais.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até a massa ficar levemente dourada.
  • Retire do forno e reserve.

Recheio:

  • Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte em rodelas finas, lave-as e corte em rodelas finas.
  • Lave as batatas, descasque-as, lave novamente e rale na parte grossa do ralador. Reserve.
  • Lave o bacon, corte em pedaços bem pequenos e coloque-o em uma panela.
  • Junte o azeite de oliva e leve ao fogo.
  • Frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou o bacon até dourar.
  • Acrescente as cebolas, as batatas.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até a mistura ficar cozida.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Colocar em uma tigela os ovos, a farinha de trigo, o leite, o creme de leite e o sal.
  • Bata com um batedor manual por 3 minutos e misture a mussarela.
  • Deixe o recheio amornar.
  • Arrume a mistura de cebola sobre a massa e espalhe o creme.
  • Volte ao forno por mais 40 minutos ou até o recheio ficar firme.
  • Retire do forno

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br