Arquivo da categoria: Torta Salgada

Quiche de Espinafre 05

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 cebola
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de espinafre
  • 4 ovos
  • 1 embalagem de nata
  • 100 g de queijo mussarela
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola bem picada em azeite.
  • De seguida juntar os espinafres e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Bater os ovos com as natas.
  • Adicionar o preparado anterior e o queijo mozarela ralado.
  • Colocar a massa quebrada num recipiente de tartes como indicado na embalagem.
  • Verter o preparado anterior e levar ao forno.
  • Antes de retirar verificar se está cozido.
  • Pode acompanhar com uma salada mista.

Fonte: http://www.aventaldeseda.com – Portugal

Torta de Frango e Curry

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • ½ kg de gordura vegetal hidrogenada
  • 5 a 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 3 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de água do cozimento do frango
  • 1 lata de ervilha
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 bisnaga de catupiry

Cobertura:

  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o restante dos ingredientes com exceção do catupiry e misture até encorpar.
  • Por fim coloque o catupiry, tire a panela do fogo e misture e depois reserve.

Montagem:

  • Pegue 1/3 da massa e forre com as mãos o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 30 cm de pizza em alumínio.
  • Espalhe o recheio por cima e coloque o restante da massa reservada, ou seja, 2/3 em um saco plástico.
  • Abra com o auxilio de um rolo até ficar do diâmetro da assadeira.
  • Então corte com uma tesoura ou com uma faca totalmente um lado do saco plástico de modo que a massa fique exposta.
  • Com cuidado e atenção cubra de uma só vez o recheio.
  • Aperte com as mãos as laterais retirando o excesso, pincele com o ovo, faça riscos bem levemente apenas com a ponta de uma faca para dividir em 12 pedaços e leve ao forno quente (160ºC) até ficar bem dourada.
  • Tire do forno, espere amornar por 30 minutos.
  • Sirva acompanhado de uma saladinha de folhas verdes.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Quiche de Aspargos 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
  • 5 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1 vidro de aspargos
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ovos batidos
  • Sal e pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Acessório:

  • 6 fôrmas de fundo removível de 10,5 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e a manteiga com as mãos até obter uma farofa.
  • Junte a água e amasse ligeiramente.
  • Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
  • Aqueça o forno.
  • Divida a massa em seis porções.
  • Abra-as e forre o fundo e as laterais das fôrmas.
  • Com um garfo, fure a massa em vários lugares.
  • Forre cada fôrma com papel-alumínio e coloque-as numa assadeira.
  • Asse por 15 minutos ou até ficar firme.
  • Retire do forno e remova o papel.
  • Mantenha o forno ligado.

Recheio:

  • Corte a ponta de cada aspargo e reserve.
  • Pique o aspargo restante e misture os outros ingredientes, exceto o parmesão e as pontas reservadas.
  • Distribua entre as fôrmas, decore com as pontas e polvilhe com o parmesão.
  • Asse por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Carne Cozida na Cerveja

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Ingredientes:

Carne:

  • 500 g de bisteca bovina (peça inteira sem osso, ponto do contrafilé ou chorizo)
  • 4 cebolas
  • 4 garrafas de cervejas escuras (importadas)
  • 150 ml de azeite
  • 1 ovo
  • 6 potinhos de caldo demi-glace

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 2 gemas de ovos
  • 130 ml de água
  • 10 g de sal

Modo de Preparar:

Carne:

  • Prepare o caldo dissolvendo na água fervendo, mexa até dissolver completamente e reserve.
  • Preaqueça o forno a 150ºC.
  • Aqueça metade do azeite numa caçarola grande, adicione a cebola e doure mexendo sempre até ficar marrom dourado para trazer a doçura natural.
  • Enquanto isso aqueça uma frigideira grande até ficar bem quente e adicione o restante do azeite.
  • Adicione os pedaços de carne e frite até dourar de todos os lados.
  • Retire a carne da frigideira e coloque-a na caçarola com a cebola frita.
  • Adicione a cerveja na frigideira onde a carne foi frita.
  • Deixe a cerveja ferver até reduzir pela metade, acrescente a cerveja reduzida e o caldo de carne à mistura de carne com cebola.
  • Tampe a panela e leve-a até o forno preaquecido e deixe cozinhando de 1 hora e 40 minutos a 2 horas, até a carne ficar bem macia.
  • Depois de cozido, retire a carne e a cerveja reduzida, transfira-a para um prato para resfriar.
  • É importante resfriar totalmente a carne para não derreter a massa na montagem.

Massa:

  • Peneire a farinha com o sal e acrescente a manteiga dividida em pedaços pequenos, incorporando-a com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Acrescente as gemas, a água e amasse com delicadeza apenas até formar uma massa.
  • Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Montagem do prato:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Abra 2/3 da massa e forre uma fôrma de fundo falso de 23 cm.
  • Misture o recheio e distribua sobre a massa aberta.
  • Abra a massa restante, corte um círculo de 20 cm de diâmetro e cubra a torta fechando bem as bordas.
  • Pincele a massa com o ovo batido.
  • Asse no forno por 30 minutos até a massa ficar bem dourada e crocante.
  • Retire da fôrma e sirva.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Torta de Frango e Requeijão 03

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Ingredientes:

  • ½ lata de creme de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 g de margarina
  • Sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 lata de milho verde
  • 1 ½ peitos de frango cozido e desfiado
  • Sal e pimenta
  • Salsa picada
  • 400 g de requeijão
  • Gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal.
  • Trabalhe a massa com os dedos até ficar homogênea.
  • Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro de fundo removível, untada e enfarinhada.
  • Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o milho e o frango.
  • Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão.
  • Deixe o recheio esfriar e coloque sobre a massa.
  • Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno a 200ºC até dourar.

Fonte: Chef André Gaeta – http://mulheres.tvgazeta.com.br