Arquivo da categoria: Torta Salgada

Empadão de Palmito 06

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Empadão de Palmito 06Ingredientes:

Massa podre:

  • 500 g de farinha de trigo peneirada
  • 150 g de banha de porco
  • 125 g de manteiga sem sal gelada e picada
  • 1/4 xícara (chá) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 gemas

Creme de palmito:

  • 2 dentes de alho socados
  • 1/3 xícara (chá) de óleo/azeite de boa qualidade
  • 1 cebola grande picadinha ou ralada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados,
  • 1 vidro grande de palmitos picados
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto,
  • 1 xícara (chá) de água filtrada ou água do palmito
  • 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparar:

Massa podre:

  • Colocar numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma “farofa” úmida.
  • Em seguida, junte a mistura de água com as gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
  • Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.

Creme de palmito:

  • Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem.
  • Vá juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto.
  • Em fogo baixo, junte em “chuva” a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.
  • Empregue quando frio.

Montagem:

  • Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma fôrma com 24 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
  • Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas.
  • Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez.
  • Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, assando até que esteja bem dourada.
  • Sirva morna ou fria.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Quiche de Blanquet de Peru com Alho-Poró

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Quiche de Blanquet de Peru com Alho-PoróIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 ovo
  • Água que baste
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 200 g de blanquet de peru cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 talo de alho-poró picadinho
  • 1 1/2 colheres de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 4 ovos
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha em um recipiente.
  • Junte o ovo e a manteiga (em temperatura ambiente).
  • Amasse bem.
  • Use água, às colheradas, até que a massa fique lisa, homogênea, e se solte das mãos.
  • Forre uma fôrma de fundo removível e guarde-a na geladeira durante o preparo do recheio.

Recheio:

  • Em uma panela derreta a manteiga com um fio de azeite.
  • Doure a cebola.
  • Junte o alho-poró e refogue por mais 2 minutos.
  • Acrescente o blanquet de peru, corrija o sal e acrescente pimenta-do-reino a gosto.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, bata bem os ovos (à mão mesmo, com um batedor de ovos) até que estejam bem misturados.
  • Acrescente o creme de leite e bata até obter um creme bem homogêneo.
  • Corrija o sal.

Montagem:

  • Deite o refogado de blanquet de peru sobre a massa.
  • Cubra cuidadosamente com os ovos batidos.
  • Leve ao forno alto, preaquecido.
  • Asse por 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Quiche de Queijo e Alho-Poró 02

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Quiche de Queijo e Alho-Poró 02Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite com soro

Recheio:

  • Restante da lata de creme de leite
  • 2 potes de requeijão ou catupiry
  • 1 queijo minas pequeno
  • 2 ovos
  • 100 g de alho-poró fatiado e azeite para refogá-lo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer uma farofa com a farinha e a manteiga, juntar o creme de leite e o sal.
  • Misturar até a massa ficar maleável, deixar descansar por 15 minutos.
  • Bater no liquidificador os ovos.
  • Depois, juntar o creme de leite, o requeijão, o queijo minas picado e o tempero e bater junto.
  • Refogar no azeite o alho-poró e reservar.
  • Abra a massa no refratário ou fôrma, com os dedos.
  • Não precisa untar a fôrma.
  • Espalhe o alho-poró na massa aberta, despeje o recheio batido por cima.
  • Pré-aqueça o forno por 5 minutos na temperatura máxima, depois asse a 150° por 45 minutos ou até dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Quiche Cremosa de Alho-Poró

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Quiche Cremosa de Alho-PoróIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema e 3 ovos
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • Água se necessário
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de alho-poró lavado e cortado em rodelas
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 pote de cogumelos escorridos (175 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, abra um buraco no centro, coloque a gema, sal a gosto e 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida e a água, se necessário.
  • Com as pontas dos dedos misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água.
  • Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Fure a massa com um garfo.
  • Cubra a massa com papel-alumínio, espalhe uma camada de feijão cru e asse por 15 minutos em forno, preaquecido, a 200°C.
  • Retire os feijões e o papel-alumínio. Reserve.
  • Para o recheio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o alho em uma frigideira.
  • Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a noz-moscada, misture e deixe esfriar.
  • Sobre a massa, espalhe o alho-poró e as fatias de cogumelos.
  • Faça o creme: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta.
  • Despeje sobre a massa e asse em forno, preaquecido a 200°C durante aproximadamente 35 minutos.

Dica: a função do feijão é pesar sobre a massa e evitar que a base da torta ganhe volume.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Rocambole Econômico de Carne Moída com Purê de Batata

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Rocambole Econômico de Carne Moída com Purê de BatataIngredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 pacote  de creme de sopa de  cebola
  • 300 g de mussarela ralada grossa
  • 100 g de bacon picado
  • 2 batatas médias descascadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Reserve.
  • Coloque numa tigela, a carne moída, o creme de sopa de cebola, e misture bem.
  • Em seguida abra essa massa sobre um papel-filme, espalhe o bacon, a mussarela e por último a batata passada no espremedor.
  • Enrole como um rocambole e embrulhe no papel-alumínio.
  • Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 50 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br