Arquivo da categoria: Torta Salgada

Torta de Milho com Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • Sal

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500 g de queijo prato ralado
  • 50 g de bacon frito
  • 1 lata de milho-verde
  • 3 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar tudo com as mãos e espalhar em um refratário com as mãos.
  • Reservar.

Recheio:

  • Bater no liquidificador, o leite, o milho, os ovos e o amido de milho, retirar e passar para uma vasilha e misturar os outros ingredientes.
  • Colocar em cima da massa, levar ao forno moderado até ficar com a cor dourada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Mandioca com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 300 g de bacon picado
  • 1 lata de creme de leite ou 1 pote de nata
  • Salsinha picada
  • Orégano picado
  • Cebolinha picada
  • Cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca e amasse com um pouco de leite e reserve.
  • Numa frigideira frite o bacon com um pouco de óleo, coloque o bacon com o óleo que restou na frigideira na mistura da mandioca e acrescente os temperos verdes e a cebola.
  • Misture tudo, coloque em um refratário e por cima coloque o creme de leite ou a nata e leve para assar até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Lombo de Porco

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água gelada
  • ½ colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de fubá
  • 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio:

  • 2 xícaras de cebolinha verde cortada em rodelinhas
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de macarrão cabelo de anjo
  • 4 fatias de toucinho defumado picadas
  • 400 g de lombo de porco moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, juntar todos os ingredientes, menos a água.
  • Misturar com a ponta dos dedos até uma farofa.
  • Adicionar a água e amassar com as mãos.
  • Fazer uma bola com a massa.
  • Embrulhar em filme-plástico e reservar na geladeira.

Recheio:

  • Numa panela média, em fogo alto, fritar o bacon e o alho, mexendo às vezes, até o alho dourar (2 minutos).
  • Adicionar o lombo, o shoyu, o molho de pimenta e o sal e refogar, mexendo às vezes, até o lombo ficar macio (20 minutos).
  • Juntar o melado e a cebolinha verde e misturar bem. Reservar.
  • Numa panela média, tampada, ferva em fogo alto 2 litros de água com 1 colher (sopa) de sal.
  • Adicionar o macarrão e cozinhe, sem tampar, até ficar al dente (cerca de 4 minutos).
  • Escorrer e reservar.
  • Preaquecer o forno a 180°C (médio).
  • Com um rolo, abrir a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro.
  • Com uma faca, aparar a borda e colocar o fundo na forma.
  • Com uma parte da massa restante (reservar a outra para cobrir), forme rolinhos.
  • Pressionar na lateral da fôrma até revesti-la.
  • Aparar a borda.
  • Rechear com metade do macarrão, a mistura de lombo e o macarrão restante.
  • Abrir a massa restante e cobrir o recheio.
  • Pressionar a borda para fechar bem.
  • Pincelar com a gema.
  • Assar no forno preaquecido até a massa dourar (30 minutos).
  • Desenformar num prato e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Inhame com Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 kg de inhame sem casca e cortado em rodelas
  • 500 g de abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 maço grande de espinafre (folhas)
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • Alecrim debulhado a gosto
  • Sal grosso a gosto
  • 100 ml de azeite

Para Pincelar:

  • 1 ovo batido ligeiramente

Modo de Preparar:

  • Coloque separadamente em 2 assadeiras o inhame sem casca e cortado em rodelas e a abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos.
  • Regue metade do azeite (50 ml) para cada assadeira e tempere com alecrim debulhado e sal grosso a gosto.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos ou até que estejam macios.
  • Cuidado para não salgar demais com o sal grosso.
  • Separadamente, passe cada legume por um espremedor (de batatas), misture cada um com uma colher para homogeneizar e reserve.
  • Numa frigideira, doure o bacon cortado em cubinhos, depois acrescente a cebola pequena picadinha e o alho picadinho e refogue por mais uns 3 minutos.
  • Junte espinafre (folhas) e salteie até as folhas murcharem mais, sem perder a cor verde.
  • Num refratário retangular (28x19x6 cm) untado com manteiga, faça uma camada de purê de inhame, depois uma camada de espinafre e uma camada de abóbora.
  • Outra camada de espinafre e termine com uma camada de inhame.
  • Pincele ovo batido ligeiramente e polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Pode ser montado em aros individuais de 8 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
  • Leve para assar a 200°C por 20 minutos e sirva imediatamente com grelhados e saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Strudel de Frango com Cogumelos e Aspargos Verdes

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Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada;
  • Restos de frango ou meio frango assado, desfiados;
  • Mistura de cogumelos shiitake e outros cogumelos;
  • 1 molho de aspargos verdes;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 embalagem de natas de soja (250 ml);
  • Noz-moscada;
  • Sal e pimenta-preta;
  • 2 colheres de farinha;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite;
  • 1 gema de ovo;
  • ½ copo de vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Estender a base de massa folhada sobre uma folha de alumínio e coloca-la num dos tabuleiros do fogão.
  • Preaquecer o forno a 200°C.
  • Escaldar os aspargos (retirar a base branca do pé) em água a ferver durante 5 minutos (não devem ficar nem cozidos nem moles).
  • A água pode ser reservada ou congelada como caldo de legumes;
  • Entretanto, picar os dentes de alho.
  • Colocar numa frigideira com o azeite em lume brando para ir alourando;
  • Juntar à frigideira os cogumelos cortados ao meio ou em quartos se forem demasiado grandes, bem como os espargos cortados em bocadinhos, deixando saltear durante 10 minutos.
  • Adicionar o frango desfiado e saltear durante mais 5 minutos, regando com um pouco de vinho branco,
  • Entretanto, à parte, ir preparando o molho para envolver o frango e legumes: num tacho pequeno colocar manteiga a derreter em lume baixo e juntar uma colher de farinha mexendo bem.
  • Juntar de imediato um pouco das natas para que a mistura fique ligeiramente líquida.
  • Juntar o resto de farinha e natas mexendo sempre.
  • Temperar com um pouco de sal, noz moscada e pimenta preta a gosto.
  • Mexer durante 5 minutos não deixando engrossar.
  • Juntar o molho ao frango e legumes deixando esfriar.
  • Quando estiver esfriado colocar o frango e legumes no centro da massa folhada fechando de forma a obter um rolo com a parte virada para baixo sobre o papel de alumínio;
  • Pincelar o strudel com a gema de ovo e levar ao forno preaquecido, a 200ºC, até a massa encher e ficar alourada;
  • Servir com salada ou legumes salteados.

Fonte: João Canilho – http://teemejota.blogspot.com – Portugal