Arquivo da tag: Vinho Tinto

Carne Assada com Frutas

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Carne Assada com FrutasIngredientes:

  • 1 lombo ou lagarto de 1,5 kg
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) rasa de sal com páprica
  • 1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas
  • 1/2 lata de pêssego em calda
  • Ameixas secas para decorar

Modo de Preparar:

  • No dia anterior pegue um saco plástico limpo e coloque a carne dentro, acrescente o alho, a cebola, o vinho e o sal temperado.
  • Amarre o saco, misture todo o tempero na carne e coloque dentro de um recipiente na geladeira.
  • De vez em quando vire o saco para o tempero pegar na parte de baixo.
  • Deixe a carne no tempero por pelo menos 12 horas.
  • No dia seguinte, unte uma assadeira com óleo, retire a carne do saco plástico e coloque a carne na assadeira.
  • Despeje os temperos por cima.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos 1 hora.
  • Depois retire o papel-alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos para dourar.
  • Depois acrescente as fatias de abacaxi cortadas ao meio na assadeira e volte ao forno por mais 10 minutos (virando os abacaxis na metade do tempo).
  • Retire a carne do forno com os abacaxis e arrume em uma travessa (corte algumas fatias da carne, fica melhor).
  • Decore com os abacaxis assados, as fatias de pêssego em caldo e as ameixas.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Boeuf a Bourguignonne 01

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Boeuf a Bourguignonne 01Ingredientes:

  • 1 ½ kg de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 100 g de champignon fatiado
  • 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Carne
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Frite a carne aos poucos na mistura de azeite ou óleo e manteiga bem quente, deixando dourar de todos os lados.
  • Junte as cebolas e refogue bem.
  • Espalhe a farinha por cima da carne e mexa bem.
  • Junte o vinho tinto, os champignons, os tabletes de Caldo MAGGI® de Carne, duas xícaras (chá) de água fervente e o louro.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 2 horas ou até que a carne fique macia e o molho na consistência desejada, mexendo de vez em quando.
  • Sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Guisado Matuto

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela bovina
  • 1 copo de vinho tinto
  • Um pouco de vinagre
  • Tempero pronto
  • Colorau
  • Cebola
  • Tomate
  • Pimentão
  • Coentro
  • Alho picado
  • Sal a gosto.
  • Pedaços bacon bem picado sem pele.
  • Manteiga

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Bavette com Lula à Espanhola

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Ingredientes da Bavette com Lula à Espanhola:

  • 350 g macarrão Bavette ou espaguete
  • 400 g de lulas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2/3 de xícaras de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola média picada

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Galinha d’Angola ao Cabernet

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Galinha d'Angola ao CabernetIngredientes:

  • 10 g de funghi secchi (cogumelos secos)
  • 1 galinha d’angola (1,2 kg a 1,5 kg)
  • 200 g de cebola
  • 50 g de bacon
  • 60 g de manteiga
  • 20 g de farinha de trigo
  • 750 ml de vinho tipo cabernet sauvignon
  • 50 ml de grappa (bebida destilada italiana)
  • 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 1 linguiça tipo toscana

Modo de Preparar:

  • Coloque os cogumelos de molho em água morna.
  • Corte a ave em oito pedaços.
  • Pique a cebola e o bacon em cubos pequenos.
  • Coloque uma panela no fogo médio com metade da quantidade de manteiga (30 g).
  • Quando derreter, junte o bacon e a cebola, mexendo até que dourem.
  • Adicione uma colher de sobremesa de água quente.
  • Assim que secar, coloque os pedaços de ave.
  • Espalhe a farinha sobre eles.
  • Deixe tomar cor, mexendo ocasionalmente, e adicione o vinho e a grappa.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, mantendo-a aquecida.
  • Peneire o caldo do cozimento e coloque numa panela pequena.
  • Acrescente ao caldo os cogumelos escorridos e picados, a linguiça em pequenos pedaços e a manteiga restante.
  • Misture bem, leve ao fogo baixo por 15 minutos.
  • Coloque esse molho sobre os pedaços de carne e sirva a seguir.
  • Este prato combina com polenta aromatizada com alecrim.

Fonte: http://receitas.folha.com.br