Arquivo da tag: Vinho Tinto

Molho Roti de Vitela

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Ingredientes:

  • 3 kg de ossos e aparas de vitela
  • 10 l de água
  • 250 g de cenoura em pedaços (com a casca)
  • 250 g de salsão em pedaços
  • 250 g de alho-poró em pedaços
  • 500 g de cebola em pedaços (com a casca)
  • 100 g de alho em pedaços (com a casca)
  • 1 ½ l de vinho tinto
  • 25 ml de molho inglês
  • 25 ml de molho shoyu
  • 50 g de ervas da Provence
  • 25 g de louro
  • 50 g de alecrim
  • 4 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque os ossos e as aparas de vitela em uma assadeira e leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, até torrar.
  • Solte a gordura do fundo da assadeira com um pouco de água quente.
  • Junte em uma panela grande a água com gordura, 20 litros de água, a cenoura, o salsão, o alho-poró, a cebola e o alho.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas.
  • Acrescente o vinho tinto, o molho inglês, o molho de shoyu; as ervas da Provence, o louro, o alecrim e o caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
  • Coe em uma peneira bem fina e coloque em potes previamente escaldados em água fervente e secos com um pano limpo.
  • Guarde no freezer e consuma em até 2 meses.

Fonte: http://www.saborearte.com

Filé-Mignon com Molho de Vinho e Groselha

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Filé-Mignon com Molho de Vinho e GroselhaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em escalopes
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto suave
  • 1 colher (sopa) de xarope de groselha

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque os bifes esfarele o cubo de caldo de carne sobre a carne e misture delicadamente.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos.
  • Coloque a água e cozinhe até ferver.
  • Retire a carne e reserve.
  • Na mesma frigideira, ferva o vinho e a groselha, junte a carne reservada e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva acompanhada de batatas bolinhas e minicenouras cozidas e salteadas na margarina.
  • Nota: Escalopes são bifes finos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peito de Frango ao Molho de Goiaba

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Peito de Frango ao Molho de GoiabaIngredientes:

  • 1 kg de peito de frango com osso e sem pele
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Sal e tempero pronto para aves a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de suco de goiaba
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 goiaba sem casca cortada em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango de véspera com o suco de limão, o sal, o tempero pronto e a pimenta.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Derrame o suco de goiaba e o vinho sobre a ave.
  • Deixe marinar até o dia seguinte.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Coloque o frango com o molho numa assadeira.
  • Asse, regando às vezes com o caldo, até dourar.
  • Quando o molho começar a secar, junte água e raspe o fundo da fôrma. Retire do forno e transfira para uma travessa.
  • Decore com a goiaba.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
  • 2 envelopes Tempero e Sabor Carnes, Legumes e Arroz
  • Sal a gosto
  • 1 peça de filé-mignon (cerca de 1 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga, o Tempero e Sabor, o sal e besunte a carne.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando.
  • Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco.
  • Corte a carne em fatias finas e reserve.
  • Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo.
  • Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso.
  • Despeje sobre a carne.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ensopado de Carne ao Vinho Tinto

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Ensopado de Carne ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 kg de músculo traseiro
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão cortados em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 200 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
  • Numa tigela, junte o músculo e o vinho.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
  • Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
  • Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
  • Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
  • Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
  • Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
  • Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
  • Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
  • Verifique os temperos e desligue o fogo.
  • Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br