Arquivo da tag: Vinho Tinto

Risoto de Funghi Porcini e Linguiça Toscana

Publicado em por
Responder

Risoto de Funghi Porcini e Linguiça ToscanaIngredientes:

  • 2 xícaras [chá] de caldo de legumes
  • 2 xícaras [chá] de arroz arbóreo
  • 6 colheres [sopa] de cebola picadinha
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 200 ml de vinho tinto
  • 250 g de linguiça toscana
  • 100 g de funghi porcini hidratado
  • 80 g de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola com um pouco de azeite e refogue a linguiça cortada em cubos.
  • Acrescente o arroz arbóreo ainda cru e toste um pouco o grão.
  • Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar.
  • Em seguida, coloque o caldo e cozinhe o arroz em torno de 20 minutos, acrescentando mais caldo aos poucos.
  • Ao final, coloque o funghi e deixe cozinhar um pouco.
  • Por último, junte o queijo e a manteiga e dê um toque final com azeite.

Fonte: Chef Pier Paolo Picchi – Restaurante Picchi – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Filé-Mignon Suíno ao Vinho Tinto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon suíno
  • 2 colheres [chá] de alho triturado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • ½ limão grande a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo
  • 50 ml de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o limão, sal, alho, pimenta-do-reino e cominho.
  • Deixe 30 minutos.
  • Frite no óleo.
  • Acrescente o vinho tinto, durante a fritura.
  • Sirva com arroz branco e couve.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peru Agridoce com Manteiga e Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peru (4 kg)
  • 200 ml de suco de laranja
  • 100 ml de vinho tinto doce
  • 1 cebola-roxa ralada
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Alecrim a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture a manteiga (derretida), o azeite, o alecrim e a pimenta-calabresa.
  • Acrescente o tempero sobre o peru juntamente com a cebola-roxa ralada, o suco de laranja e o vinho tinto.
  • Deixe descansar de um dia para o outro na geladeira e leve a forno preaquecido a 180ºC por 2 horas com o papel-alumínio.
  • Tire o papel-alumínio e deixe por mais 1 hora.
  • Sirva ainda quente com arroz e farofa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Braciola Italiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão duro
  • 50 g de bacon
  • 50 g de cenoura
  • 50 g pimentão verde
  • 100 g de miolo de pão
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 100 ml de vinho tinto
  • 100 ml caldo de carne
  • 500 ml de molho de tomate
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal pimenta e misture as azeitonas e a salsinha.
  • Corte o bacon e a cenoura e o pimentão em tiras.
  • Disponha os bifes e coloque uma tira de cada e a mistura de pão com azeitona.
  • Enrole uma a um e reserve.
  • Em uma panela doure bem os bifes em seguida acrescente o vinho, o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Cozinhe até ficar macio e sirva.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Truta ao Vinho Tinto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 trutas de 250 g temperadas
  • ¼ l de vinho tinto seco
  • 200 g de manteiga
  • 250 g de cebolinhas
  • 250 g de champignons
  • 12 grãos de pimenta-do-reino
  • 4 cravos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de farinha de trigo
  • Sal e limão

Modo de Preparar:

  • Ferver as cebolinhas por 5 minutos.
  • Juntar os champignons, 50 g de manteiga e cozinhar por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar o caldo.
  • Untar uma assadeira e colocar as trutas, vinho, louro, cravo, pimenta e, por cima das trutas, pedacinhos de manteiga.
  • Cobrir com papel laminado e deixar no forno forte, preaquecido, por 10 minutos.
  • Após a evaporação do vinho, acrescentar o caldo reservado e deixar no forno mais 2 minutos.
  • Colocar o caldo formado na assadeira em uma panelinha, adicionar o restante da manteiga e a farinha e ferver até engrossar.
  • Servir as trutas acompanhadas das cebolinhas e champignons, colocando o molho por cima.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br