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Lasanha à Bolonhesa 07

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Lasanha à Bolonhesa 07Ingredientes:

Molho à bolonhesa:

  • 1 xícara [chá] de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • ¼ copo de vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado batido
  • 4 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de alecrim fresco
  • 1 colher [chá] de sálvia fresca
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco
  • ¼ de uma cenoura
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 300 g de carne moída

Molho branco:

  • Sal a gosto
  • ½ l de leite
  • ¼ de cebola picada
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Montagem:

  • 350 g de massa verde fresca para lasanha
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho à bolonhesa:

  • No liquidificador (ou processador) bata a cebola, a cenoura, o alho, o manjericão, a sálvia, o alecrim e o azeite.
  • Adicione uma colher de sopa de água se necessário para ajudar a bater.
  • Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para refogar.
  • Junte a carne e tempere com o sal.
  • Acrescente o tomate pelado batido e a polpa de tomate.
  • Misture bem e deixe no fogo até a carne cozinhar.
  • Adicione o vinho tinto e deixe apurar em fervura por cinco minutos. Reserve.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Refogue a cebola até que ela murche.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa amarela.
  • Leve essa massa ao liquidificador e bata bem com metade do leite até obter uma mistura homogênea.
  • Volte essa mistura para a panela e tempere com a noz-moscada e o sal.
  • Mexa até dar uma leve engrossada e acrescente aos poucos o restante do leite.
  • Deixe engrossar mais um pouco até ficar um molho espesso e reserve.

Montagem:

  • Monte a lasanha em um refratário: com a concha ou colher, coloque o molho branco no fundo do recipiente e espalhe.
  • Adicione uma camada de massa de lasanha fresca.
  • Cubra com uma camada de molho de carne e espalhe.
  • Coloque outra camada de massa de lasanha fresca.
  • Repita as camadas até encher o recipiente.
  • Cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido até que o queijo fique bem gratinado.

Fonte: La Tutti Lasagneria – http://comidasebebidas.uol.com.br

Geleia de Cebola 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena fatiada
  • ½ xícara de vinho tinto
  • ½ xícara de shoyu
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em fatias finas
  • Aqueça uma panela em fogo médio/alto e coloque todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar e reduzir até ficar no ponto/espessura de geleia.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Lombo com Shimeji ao Vinho

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Lombo com Shimeji ao VinhoIngredientes:

  • 1 kg de lombo suíno
  • ½ kg de shimeji
  • 1 taça de vinho tinto seco
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cabeça de alho picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo suíno com o alho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
  • Corte o lombo suíno em fatias finas.
  • Em uma frigideira untada com azeite, coloque as fatias de lombo suíno para dourar.
  • Quando estiverem douradas de ambos os lados, adicione o shimeji, o vinho e a cebola.
  • Deixe o tempo necessário para dourar um pouco mais as fatias de lombo suíno e apurar o vinho.
  • Acompanha arroz e purê de aipim.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Sopa de Cogumelos com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 1 xícara de alho-poró picado (somente a parte branca)
  • 1 kg de cogumelos picados
  • 1 xícara de batatas descascadas e picadas
  • ½ l de vinho tinto seco
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho-poró, os cogumelos e o tomilho por cinco minutos.
  • Adicione as batatas, o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador e recoloque na panela.
  • Junte o vinho e o creme de leite e ferva por cinco minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pera ao Vinho Tinto 04

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Pera ao Vinho tinto 4Ingredientes:

  • 4 peras não muito maduras
  • 1 litro de vinho tinto
  • 1 ¼ xícaras de açúcar
  • 2 pedaços de canela em pau

Modo de Preparar:

  • Com um descascador de legumes, retire cuidadosamente a casca.
  • Em uma panela, leve ao fogo médio o vinho, o açúcar e a canela, mexendo, até dissolver o açúcar.
  • Junte as peras e cozinhe por 40 minutos ou até ficarem macias e a calda engrossar ligeiramente.
  • Deixe amornar e leve para gelar por duas horas.
  • Com uma faca, corte cada pera ao meio e, depois, fatie no sentido do comprimento sem separar a polpa do cabinho.
  • Pressione ligeiramente com as mãos, formando um leque.
  • Sirva regada com a calda.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br