Bocadinho de Carne

Publicado em 17/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa fôrma refratária de 33 cm x 23 cm, misture o vinho e o alho, coloque dentro a carne,
Cubra e leve a geladeira por 1 ½ horas, virando-a uma vez.
Aqueça o grill conforme a instrução do fabricante (230ºC).
Coloque a carne sobre uma grelha, posta sobre uma assadeira, e leve a forno a uns 12 cm do grill.
Grelhe por 10 minutos, vire o bife e grelhe por mais 8 minutos, para sair ao ponto ou bem assado.
Enquanto isso derreta a manteiga numa panela com capacidade para 1 litro, em fogo baixo.
Adicione a mostarda, o molho inglês, sal e molho de pimenta a gosto e 2 colheres (sopa) de vinha d’alhos e mexa bem.
Deixe cozinhar até ficar bem aquecido.
Quando a carne estiver pronta, coloque-a sobre uma tabua e corte-a em cubos de 2,5 cm de espessura.
Coloque os cubos de carne com o liquido de cozimento numa forma refrataria e ponha sobre um réchaud.
Derrame sobre os cubos de carne o molho de manteiga e o enfeite com a salsinha.
Sirva com palitinhos próprios para coquetel.

Drink Deep Red

Publicado em 14/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma coqueteleira coloque 3 pedras de gelo, em seguida o vinho, o suco, o licor e o açúcar.
Bata bem e sirva em um copo “On the rocks” com gelo.
Decore com fatias finas de abacaxi.

Publicado em 11/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o osso da perna do cordeiro ou, ao compra peça ao açougueiro para retirá-lo.
Tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Coloque o osso para assar no forno ou em uma panela por 40 minutos sem nada só o osso, (ele precisa assar a seco para estar no ponto para liberar sabor).
Depois disso, adicione uns galhos de hortelã e alecrim com 2 litros de água e deixe cozinhar por 2h.
Ao término do cozimento, passe esse caldo por uma peneira e adicione a mostarda dijon, o vinho e o mel levando ao fogo por mais 1 h.
Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue as frutas secas, a hortelã, o grão de bico e o tahine.
Acrescente também a metade do mel e um copo do vinho.
Utilize esse recheio para rechear o cordeiro.
Passe um cordão e coloque para assar em forno a 180°C por 1h30min.
Servir com o molho.

Fonte: José Maria Meira – http://www.spicy.com.br

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, refogue o alho e a cebola em 2 ½ colheres de (sopa) de manteiga. Junte 1 concha pequena do caldo de carne quente.
Cozinhe por 3-4 minutos, ou até a cebola ficar transparente e o líquido evaporar. Elimine a pele das linguiças e pique.
Corte o bacon em cubos pequenos e junte tudo ao refogado de cebola.
Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo.
Em seguida acrescente o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos, mexendo sem parar.
Regue o arroz, aos poucos, com o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.
Comece a adicionar o caldo, aos poucos, e continue a mexer.
Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo.
Acerte o sal, adicione o queijo ralado e a manteiga restante.
Misture e deixe descansar por 2 minutos, com a panela tampada.
Se preferir, sirva com pimenta do reino a gosto.

Publicado em 28/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar a peça inteira de contrafilé com o alho socado, o sal, a pimenta, o tomilho e meio copo de vinho.
Espalhar o azeite e deixar marinar de um dia para outro.
No dia seguinte, injetar na carne, com uma seringa limpa, mais 4 colheres de vinho.
Colocar na grelha durante 18 minutos de cada lado, pincelar de vez em quando com o líquido da marinada.
Servir a carne fatiada com batata frita e salada de alface.