Arquivo da tag: Vinho Tinto

Codorna com Pasta de Fígado

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Ingredientes:

  • 4 codornas limpas (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 fatias de toucinho defumado (bacon)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de cenoura ralada grosso (100 g)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 lata de patê de fígado (130 g)
  • 1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere a codorna com o sal e cubra com o bacon.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Coloque a codorna, tampe e cozinhe rapidamente (5 minutos).
  • Acrescente a cenoura, o alho, o patê e o vinho.
  • Misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a codorna ficar macia e dourada (20 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de toucinho defumado (bacon) picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 codornas (1,3 kg)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco (180 ml)
  • 1 xícara de folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (3 minutos).
  • Acrescente as codornas e refogue, virando-as às vezes, até ficarem douradas (20 minutos).
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (10 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã, misture bem e cozinhe por 2 minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna ao Vinho 01

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande (150 g), bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 codornas limpas (1 kg)
  • 1 colher (chá) de tomilho ou orégano
  • 2 folhas de louro esfareladas
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água (480 g)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue em fogo médio o alho e a cebola no azeite de oliva até ficarem macios.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Amarre os pés e as asas de cada codorna com barbante.
  • Arrume-os na panela reservada e polvilhe o tomilho ou o orégano, o louro e a pimenta do reino.
  • Refogue em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente o vinho, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até a codorna ficar macia, regando aos poucos com o caldo de galinha (cerca de 40 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna ao Meu Estilo

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Ingredientes:

  • 2 codornas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 2 tomates picados
  • 400 g de batatas descascadas e em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho para temperar Chef Izidro
  • 1 copo de vinho tinto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • 1 folha de louro
  • Orégano fresco e alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as codornas ao meio, tempere com sal a gosto e deixe marinar no vinho Chef Izidro por 4 horas.
  • Numa panela, aqueça o azeite.
  • Junte as codornas e refogue-as, dourando de ambos os lados.
  • Adicione a cebola e o alho. Refogue.
  • Acrescente a batata, a folha de louro e o orégano fresco.
  • Misture bem e junte o vinho tinto, o tomate e a pimenta do reino em grãos.
  • Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, destampado.
  • Coloque o alecrim, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Filé Mignon Assado com Farofa

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 peça de filé mignon sem as pontas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 20 tomates cereja
  • 200 g de queijo fundido tipo gruyère ou emmenthal
  • Sal a gosto.
  • Azeite (para untar)

Farofa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 cebola bem picada
  • 1 pimentão verde grande sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsa
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã.

Modo de Preparar:

Carne:

  • Aqueça o forno a 200º C.
  • Coloque a peça de filé na assadeira untada com o azeite.
  • Tempere a carne com o sal, o alho e o azeite.
  • Banhe com o vinho e polvilhe com o orégano.
  • Leve ao forno por 20 minutos. Vire o filé e coloque os tomates ao redor da peça.
  • Asse por mais 15 minutos.
  • Vire a carne novamente e, por cima, arrume as fatias de queijo fundido.
  • Volte ao forno por cinco minutos ou até derreter o queijo.
  • Verifique o sal.
  • Transfira para uma assadeira.
  • Reserve.

Farofa:

  • Numa tigela, misture a farinha de mandioca com a cebola, o pimentão e o sal.
  • Junte a azeitona, a pimenta e adicione a água misturada com o vinagre, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e granulosa.
  • Acrescente a salsa e a hortelã e misture.
  • Sirva como acompanhamento do assado.
Foto: Sheila Oliveira
Fonte: Site Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br