Arquivo da tag: Vinho do Porto

Bacalhau Afogado no Porto Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes do Bacalhau Afogado no Porto Branco:

  • 1 litro de leite
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 400 ml de Porto branco Manoel Poças Pintão
  • 400 g de grelos frescos ou congelados
  • 4 filés de bacalhau dessalgados
  • 6 dentes de alho
  • 4 ramos de segurelha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Continue lendo →

Sopa Fria de Morangos e Água de Coco

Publicado em por
Responder

Sopa Fria de Morangos e Água de CocoIngredientes:

  • 1 caixa de morangos
  • ¼ de xícara [chá] de açúcar
  • ¼ de xícara [chá] de vinho do Porto
  • 1 colher [chá] de garam masala
  • 5 cravos
  • ½ pauzinho de canela
  • 2 xícaras [chá] de água de coco

Modo de Preparar:

  • 1 caixa de morangos limpos e picados grosseiramente
  • ¼ de xícara de açúcar
  • ¼ de xícara [chá] de vinho do Porto
  • 1 colher [chá] de garam masala (especiaria que mistura de cominho, coentro, pimenta-preta, cravo e canela)
  • 5 cravos
  • ½ canela em pau
  • 2 xícaras [chá] de água de coco

Modo de Preparar:

  • Junte os morangos, o açúcar, o vinho do Porto e o garam masala e leve ao fogo médio até começar a desmanchar os morangos.
  • Retire do fogo.
  • Junte a água de coco.
  • Bata no liquidificador até que fique bem liso.
  • Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Sirva.

Fonte: Restaurante Carlota – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Bacalhau com Molho Rosado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 125 g de presunto
  • 1 colher [sobremesa] de farinha maizena
  • ½ xícara [chá] de polpa de tomate fresco
  • 4 colheres de vinho do Porto
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em pequenas postas e ponha a demolhar em água fria de um dia para o outro.
  • No dia, leve ao lume o azeite com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas.
  • Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas e divida-o em filetes grossos.
  • Abra-os ao meio e recheie com uma fatia de presunto.
  • Coloque o bacalhau assim preparado no tacho que tem a cebola levemente alourada.
  • Refogue em lume brando.
  • Vire os filetes e refogue novamente até começar a fritar.
  • de vez em quando adicione pequenas porções de vinho.
  • Retire os filetes e mantenha-os aquecidos dentro de um tabuleiro.
  • Na gordura que restar, deite mais vinho e a polpa de tomate misturada com a farinha maizena e o vinho do Porto.
  • Deixe cozinhar o molho durante uns minutos mexendo de vez em quando.
  • Deite o molho sobre o bacalhau e leve ao forno até aquecer bem e apurar.
  • Acompanhe com batatas fritas às rodelas e uma salada de alface.

Fonte: http://www.petiscos.com – Portugal

Delícia da Princesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ¼ de xícara de manteiga
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 peitos de frango cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 ½ xícara de purê de tomate
  • ¼ de xícara de vinho tipo porto
  • 1 colher [chá] de manjericão seco
  • ¼ de xícara [chá] de salsinha picada
  • ½ kg de camarões frescos, limpos e descascados.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios, em fogo médio.
  • Retire com a escumadeira, coloque-os numa tigela e reserve.
  • Tempere os peitos com sal e pimenta a gosto e frite-os na gordura restante da frigideira que utilizamos para o refogue da cebola e do alho, até que esteja dourado.
  • Acrescente o purê de tomate, o vinho, o manjericão, 3 colheres [sopa] de salsinha e a mistura da cebola e mexa bem.
  • Deixe levantar fervura em fogo forte, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o frango esteja macio.
  • Adicione os camarões e deixe levantar fervura em fogo forte.
  • Diminua o fogo novamente e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e macios, mexendo frequentemente.
  • Para servir despeje a mistura num prato grande e fundo e salpique com a salsinha restante.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com