Ingredientes:

• 12 fatias de pão de véspera
• 500 ml de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 350 g de açúcar
• 2 paus de canela
• 2 casquinhas de limão
• 8 gemas
• 1 clara de ovo
• Canela em pó
• 1 cálice de vinho do Porto (facultativo)

Modo de Preparar:

• Leve o leite ao fogo com a manteiga, 3 colheres (sopa) de açúcar, um pau de canela, uma casca de limão e uma pitada de sal.
• Deixe ferver durante 5 minutos.
• Passe as fatias de pão nesse leite e coloque-as em numa travessa ou sobre uma peneira para escorrer o excesso de leite.
• Em uma caçarola, larga e baixa leve o restante do açúcar ao fogo com 400 ml de água, um pau de canela e a outra casquinha de limão.
• Deixe ferver durante 10 minutos.
• Em uma tigela, bata muito bem as gemas com a clara.
• Passe as fatias de pão pelos ovos batidos, depois coloque, duas a duas, na calda de açúcar fervente, deixando que cozinhem primeiro de um lado depois do outro.
• Antes de colocar outras duas rabanadas, adicione um cálice de água fria à calda.
• Repita a operação até terminarem as fatias.
• Coloque as fatias na travessa de servir (meio funda), polvilhe as rabanadas com canela e, finalmente, regue-as com a calda à qual se deve adicionar um cálice de vinho do Porto.
• Sirva no dia seguinte.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br