Arquivo da tag: Vinho Branco

Pato Recheado com Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 pato de 1 1/2 kg desossado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 80 g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 1 xícara (chá) de cogumelos secos
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 linguiças
  • 1 pãozinho amanhecido
  • 1 ovo
  • 1 pitada de tomilho
  • Salsinha
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • Leite
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos amolecidos em água e fatiados.
  • Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo forte por alguns minutos.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada, retire do fogo, acrescente o cálice de vinho madeira, as lingüiças em pedaços, o pão aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas.
  • Misture bem, prove o sal e recheie o pato com este composto.
  • Costure a abertura e feche bem para manter a forma.
  • Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo, salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do tempo necessário.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Asa de Frango Agridoce

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Ingredientes:

  • 16 asas de frango
  • 4 colheres (sopa) de suco de manga concentrado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de manga meio verde cortado em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Lave as asas de frango, seque, tempere com o suco de manga, sal e pimenta.
  • Deixe marinar por no mínimo 15 minutos.
  • Aqueça o óleo e frite as asas até dourarem.
  • Ponha sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Sirva com o molho agridoce e folhas verdes.
  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o gengibre, a manga, o vinho, o mel, o molho de pimenta, o sal e cozinhe durante dez minutos.
  • Retire do fogo e reserve.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Risoto de Linguiça e Provolone

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 1 cebola média
  • 500 g de manteiga
  • 200 g de lingüiça fresca
  • Sal a gosto
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 litros de brodo (caldo de carne)
  • 2 envelopes de açafrão
  • 100 g de queijo provolone ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga, adicione a lingüiça e deixe refogar.
  • Acrescente o arroz Tio Urbano, quando estiver crocante, coloque o vinho e sal a gosto.
  • Deixe evaporar, vá acrescentando o brodo aos poucos, sem parar de mexer.
  • Junte o açafrão a partir da metade do cozimento e, quando o risoto estiver al dente, coloque o provolone.
  • Para fazer o brodo, ferva 3,5 litros de água com cebola, salsão, cenoura e carnes durante 1 hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Queijo e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos picados
  • 1/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola (50g)
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ¼ xícara (chá) de salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, misture 1 ½ xícara de chá de água com o caldo de galinha e o vinho.
  • Leve ao fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione ½ xícara de caldo morno reservado de cada vez e cozinhe, mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e o arroz Tio Urbano ficar cozido. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha.
  • Verifique o tempero, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Natal 05

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 trufa branca de 15 g ralada
  • 125 g de manteiga
  • 500 g de arroz carnaroli
  • ½ cálice de vinho branco
  • Bastante hortelã picada
  • 6 ovos inteiros
  • Caldo de castanhas
  • 1 colher (sopa) de azeite aromatizado com trufas
  • 100 g de castanhas italianas ou portuguesas (50 g com casca e 50 g sem casca e sem pele)
  • 50 g de castanha-do-pará
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 50 g de pinoli italiano
  • 1 ½ litros de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora.
  • Em uma vasilha, bater os ovos com o parmesão, a pimenta do reino e o hortelã.
  • Deixar descansar.
  • Moer no multiprocessador a castanha de caju, a castanha-do-pará e a castanha italiana usadas no preparo do caldo.
  • Acrescentar a mistura de ovos feita anteriormente e bater tudo muito bem.
  • Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola, colocar o arroz e logo depois o vinho.
  • Vá acrescentando o caldo de castanhas e mexer alternadamente de forma delicada por, aproximadamente, 15 minutos.
  • Verificar se o arroz já está cozido apertando um grão na parede da panela.
  • Acrescentar a mistura de ovos e castanhas feita anteriormente sempre mexendo.
  • Na hora de servir, já no prato, colocar as trufas raladas com ralador apropriado e alguns pinolis italianos

Fonte: http://rainydays.rockerspace.net