Arquivo da tag: Vinho Branco

Churrasquinho Frito

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne cortada em cubinhos (filé mignon ou alcatra)
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino
  • Farinha de mandioca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Enfie a carne em espetinhos.
  • Prepare uma vinha d’alhos com os temperos.
  • Coloque a carne e deixe tomar gosto por algumas horas.
  • Passe os espetinhos na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.
  • Sirva em seguida, com arroz e salada.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com

Pargo ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 1 pargo fresco de 1 kg
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 2 batatas pré-cozidas cortadas em rodelas
  • 4 rodelas de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • 1 folha de louro picado
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, tire as escamas e faça quatro cortes transversais.
  • Numa assadeira de barro coloque o tomate, a cebola, a batata, azeite e sal.
  • Misture o alho, a salsinha e o louro, passe no peixe e coloque-o na forma.
  • Regue com vinho branco e azeite e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
  • Em seguida arrume a assadeira novamente trocando os tomates de lugar colocando-os por cima do peixe.
  • Acrescente algumas rodelas de limão (dentro dos cortes) e leve ao forno por mais 5 minutos.
  • Por fim adicione a farinha de rosca.

Fonte: Restaurante Dom Curro – www.pesca.com.br

Camarão à Espanhola 03

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão
  • 1 cabeça de alho
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 250 g de arroz
  • 2 batatas médias

Modo de Preparar:

  • Refogue o camarão com alho, açafrão e o vinho branco.
  • Depois de cozido, reserve o camarão e retire o caldo.
  • Com este, você preparará o arroz.
  • As batatas serão cozidas normalmente e depois monte o prato, acrescentando o champignon por último, em cima do arroz.

Fonte: Bar do Adão – http://www.gastromania.com.br

Sopa de Feijão Branco 05

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho picado fino
  • 1 cebola média picada fina
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 1/2 litros de caldo de galinha
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido
  • 1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  • Leve uma panela grande ao fogo com azeite, o alho e a cebola.
  • Deixe refogar por 5 minutos.
  • Junte a cenoura, o alho poró e os cubos de tomate.
  • Regue com o vinho branco, abaixe o fogo e deixe evaporar todo o líquido.
  • Acrescente o caldo de galinha, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro.
  • Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque o feijão branco cozido e as folhas de manjericão.
  • Tempere com 1/2 colher (chá) de sal.
  • Deposite a sopa no prato e polvilhe cebolinha francesa picada.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Risoto Alla Orientale

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Ingredientes:

  • 80 g de arroz carnaroli;
  • 1/2 l de caldo de frango;
  • Cúrcuma (ou açafrão da terra) a gosto;
  • Feno grego a gosto;
  • Gengibre em pó a gosto;
  • Curry a gosto;
  • Cardamomo a gosto;
  • Açafrão em pó a gosto;
  • Sal;
  • 01 cebola roxa cortada em julienne;
  • 01 cenoura cortada em julienne;
  • 01 abobrinha cortada em julienne;
  • 01 talo de alho poró cortada em julienne;
  • 01 tomate cacé;
  • Folhas de menta;
  • 1/2 maçã picada sem casca;
  • 01 fatia de abacaxi picada sem o miolo;
  • 01 colher (sobremesa) de passas brancas sem sementes;
  • 02 camarões pistola sem a casca só com o rabinho;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com cardamomo e sal.
  • Refogue-o em uma frigideira com manteiga até dourar e reserve.
  • Em uma panela woc, refogar no azeite a cebola, a cenoura a abobrinha e o alho poró. Reservar.
  • Refogue uma porção de arroz com vinho branco seco.
  • Misture os temperos- cúrcuma, feno grego, curry, gengibre e regue com o caldo.
  • Juntar o tomate, o abacaxi, a maçã, as folhas de menta e as passas.
  • Verificar o sal e deixar o arroz al dente e bem colorido.
  • Servir com os camarões sobre o risoto.
  • Decore com algumas folhinhas de menta.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://www.iserv.com.br