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Coxa de Frango Assada com Abóbora

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Coxa de Frango Assada com AbóboraIngredientes:

  • 1 kg de coxas de frango sem pele
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ramo de alecrim
  • 500 g de abóbora cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com vinho, o sal, a pimenta e o alecrim.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Coloque a carne e a abóbora em uma assadeira.
  • Por cima despeje a marinada e asse no forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até a carne ficar macia e dourada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Contrafilé à Moda do Friuli

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé da costela
  • 30 g de bacon fresco
  • 20 g de manteiga
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 maço pequeno de salsa.
  • Sálvia e alecrim
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 taça de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Tempere 20 g de bacon fresco com sal e pimenta e corte-o em tiras finas (para facilitar a operação, basta aquecer a lâmina da faca).
  • Lardeie a carne e amarre-a, prendendo algumas folhas de sálvia por baixo do barbante.
  • Lave a cenoura e o salsão e corte-os em cubinhos.
  • Lave e pique a salsa (reservando algumas folhas para a decoração) e o alecrim.
  • Pique o bacon restante.
  • Coloque tudo numa panela com o azeite e a manteiga e aqueça para refogar.
  • Junte a carne, tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
  • Cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando e adicionando um pouco de água se o molho secar demais.
  • Retire a carne da panela e descarte o barbante.
  • Disponha a carne sobre o prato de servir e corte-a em fatias, servindo em seguida regada pelo molho resultante do cozimento.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Contrafilé com Legumes 01

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Contrafilé com Legumes 01Ingredientes:

Carne:

  • 4 bifes de contrafilé
  • Sal
  • Azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Legumes Sauté:
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha baby
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de cenourinha baby
  • 2 dentes de alho amassados
  • Cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite

Molho:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 1 xícara (chá) de queijos mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (copa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne e vinho
  • 1 cálice de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque azeite.
  • Em seguida coloque a os bifes com sal.
  • Deixe dourar dos dois lados e retire.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque a cenourinha, os brócolis e a mandioquinha, pré-cozidas.
  • Deixe por alguns minutos e coloque a cebolinha.
  • Retire e faça o mesmo com os brócolis.
  • Em uma panela, coloque a manteiga, azeite e frite a cebola.
  • Coloque em seguida os demais ingredientes menos a farinha e os queijos.
  • Por fim coloque a farinha para engrossar e depois os queijos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br

Pavê de Coco 05

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Pavê de Coco 05Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de maizena
  • 4 gemas
  • 2 pacotes de biscoito champagne
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
  • 3/4 de xícara (chá) de água.

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture o leite de coco, o açúcar e a maizena.
  • Leve ao fogo médio mexendo até ferver.
  • Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture.
  • Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
  • Tire do fogo e deixe esfriar.
  • Molhe rapidamente os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma.
  • Coloque uma camada de creme e outra de biscoitos.
  • Repita a operação, terminando com os biscoitos.
  • Leve para gelar por no mínimo seis horas.
  • Desenforme o pavê.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes.
  • Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Frango ao Molho de Tomilho 02

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Filé de Frango ao Molho de Tomilho 02Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de óleo
  • 6 filés de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (chá) de molho de soja
  • 1 pote de iogurte natural
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, doure a cebola ralada no óleo.
  • Junte o sal e a pimenta-do-reino.
  • Mexa e reserve.
  • Coloque o frango em uma assadeira e cubra com a cebola refogada, a metade do tomilho e regue com o vinho branco seco.
  • Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos.
  • Durante o tempo de cozimento, regue com o molho que fica no fundo da assadeira.
  • Retire do forno e reserve os filés aquecidos.
  • Acrescente a água na assadeira e leve ao fogo.
  • Mexa até os resíduos desgrudarem do fundo da assadeira.
  • Coe e transfira o molho obtido para uma panela.
  • Adicione o molho de soja e o restante do tomilho.
  • Deixe até ferver e retire do fogo.
  • Junte o iogurte natural, mexa e sirva com os filés assados.

Dica: Uma boa variação dessa receita é usar suco e raspas de laranja.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br