Arquivo da tag: Vinho Branco

Coxa de Frango com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, o alho e a cebola.
  • Coloque em um refratário, espalhe as alcaparras por cima e regue com o azeite e o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e volte ao forno por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Tainha Estufada com Verduras e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Vinho branco seco a gosto
  • 1 tainha de 1 kg
  • 1 talo de erva-doce
  • Pimenta a gosto
  • 2 grapefruits
  • 2 laranjas
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Limpar a tainha.
  • Após aberta com um corte vertical de baixo para cima, lavar, enxugar e colocar sal e pimenta interna e externamente.
  • Colocar numa panela, uma colher (chá) de manteiga e a cebola bem picada. Incorporar o suco dos limões, de uma grapefruit, uma laranja e ½ copo de vinho.
  • Tampar e levar ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos.
  • Descascar e abrir a laranja, o grapefruit e o limão.
  • Refogar tudo com 1 colher (chá) de manteiga, sal e pimenta.
  • Cozido o peixe, colocar num prato e juntar aos agrumes o caldo obtido com o seu cozimento.
  • Completar com a erva doce picada e servir a tainha com este molho.
  • Pode ser decorado com gomos de laranja e limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • 4 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas

Cobertura:

  • 2 aspargos picados
  • 1 colher (café) de manjericão picado
  • 1 tomate picado
  • 1 colher (chá) de alcaparra
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com a mostarda, o azeite, o suco de limão, o vinho branco, o alho e o sal.
  • Unte um prato (ou travessa) com azeite e coloque o filé.
  • Distribua as rodelas de alho-poró sobre ele e dobre-o ao meio, fechando como um livro.
  • Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o peixe.
  • Leve aoforno médio, preaquecido, até assar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Creme de Bacalhau e Aspargos

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de casca de laranja
  • 1 xícara (chá) de aspargos cozidos
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (café) de ervas finas

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacalhau com o azeite, a cebola, e a casca de laranja.
  • Junte o vinho branco, o caldo de legumes e cozinhe por mais uns 10 minutos.
  • A seguir, acrescente os aspargos, a farinha de trigo dissolvida no creme de leite e a água.
  • Mexa até formar um creme homogêneo.
  • Desligue o fogo e coloque as ervas finas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Badejo aos Dois Molhos

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Filé de Badejo aos Dois MolhosIngredientes:

  • 400 g de badejo em filés
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Molhos:
  • 60 g de cebola picada finamente
  • 2 ramos de tomilho frescos
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 200 g de manteiga gelada
  • 150 ml de vinho branco
  • 150 ml de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de badejo com sal e pimenta branca a gosto.
  • Aqueça em uma frigideira ou chapa o azeite e, imediatamente antes de colocar o peixe, empane levemente em farinha de trigo, batendo pra tirar o excesso.
  • Frite até dourar levemente e reserve.

Molhos:

  • São 2 molhos diferentes, um com vinho tinto e outro com vinho branco, porém, feitos da mesma maneira.

Branco:

  • Coloque em uma panela pequena e funda 30 g de cebola, 1 ramo de tomilho fresco, 1 colher (chá) de grãos de pimenta branca e o vinho branco.
  • Leve para ferver.
  • Quando o vinho tiver evaporado e estiver quase seco desligue o fogo.
  • Retire a panela da superfície do fogão e adicione 100 g de manteiga gelada, partida em pequenos cubos.
  • Agite a manteiga com os ingredientes com o auxílio de um batedor de claras até que a manteiga esteja derretida.
  • Coe o molho e sirva rapidamente junto com o peixe e com o molho de vinho tinto.

Tinto:

  • Repita exatamente os mesmos procedimentos, utilizando o restante dos ingredientes.
  • Coe ao lado do molho de vinho branco e sirva com o peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br