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Frango à Moda Camponesa

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Frango à Moda CamponesaIngredientes:

  • 1 frango médio limpo
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 maçã pequena
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas médias descascadas e em gomos finos
  • 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
  • 1 alho-poró médio limpo e em rodelas
  • 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, cebolinha-verde) amarrado
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
  • 300 ml de caldo de frango
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Mandioca cozida para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango (parte interna e externa) com o sal e a pimenta-do-reino moída.
  • Espete os cravos-da-índia na maçã e a coloque dentro do frango.
  • Amarre com um barbante apertando as coxas e as asas junto ao corpo para manter a forma. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma panela grande (que possa ir ao forno), disponha o frango e frite, virando-o de lado de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
  • Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 4 colheres das de sopa.
  • Junte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o maço de ervas, os grãos de pimenta-do-reino, o caldo de frango e o vinho.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até ferver.
  • Retire o fogo.
  • Tampe a panela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 20 minutos ou até o frango ficar cozido.
  • Retire do forno.
  • Tire o frango e arrume em uma travessa, com os legumes.
  • Elimine os barbantes do frango e mantenha-o aquecido.
  • Coe o molho do cozimento do frango aparando em outra panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com o frango e com os legumes.
  • Se preferir, fatie o frango e para acompanhar, mandioca cozida.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br

Filé de Frango com Mostarda 03

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Filé de Frango com Mostarda 03Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango limpos
  • 3 colheres (sopa) de estragão picado
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de caldo de frango
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Estragão para decorar

Modo de Preparar:

  • Arrume em uma tigela os filés de frango, o estragão, o vinho, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a mostarda e 1 colher (chá) de sal.
  • Misture e deixe marinar por 15 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva restante e frite os filés até dourar dos dois lados e ficar cozido na parte interna.
  • Retire os filés (mantenha-os aquecidos) e reserve.
  • Despeje na mesma frigideira o marinado do frango e o caldo de frango.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando por 5 minutos.
  • Misture o creme de leite e o sal restante.
  • Retire do fogo e sirva com os filés.
  • Decore com estragão.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Garoupa na Chapa com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 600 g de postas de garoupa
  • Sal a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 de xícara (chá) de alcaparras
  • 2 colheres de (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere a garoupa com sal, o manjericão e o vinho branco.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite e grelhe as postas de peixe dos dois lados, em seguida, em outra frigideira, aqueça a manteiga e acrescente as alcaparras com a salsinha.
  • No prato, coloque o peixe grelhado no centro e jogue as alcaparras por cima.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Rolinho de Truta

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Ingredientes:

  • 8 filés de truta.
  • 8 palitos de madeira.
  • 1/2 copo de vinho branco, seco ou suco de laranja.
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 1/2 xícara de cenoura ralada.
  • 1/2 xícara de tomate picado.
  • 1/4 de xícara de farelo de pão ou farinha de rosca grossa.
  • 2 colheres de cebola cortada fina.
  • 1 colher (sopa) de dill, salsa ou coentro picados.
  • 1 colher(sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do recheio.
  • Seque os filés com toalha de papel e tempere-os com sal e pimenta.
  • Divida o recheio entre os filés, enrole e prenda com o palito.
  • Unte um pirex com manteiga e disponha nele os rolinhos.
  • Regue com o vinho ou suco de laranja.

No forno:

  • Asse coberto, a 200ºC, por 25 minutos.
  • Sirva quente ou frio, com molho de iogurte.

No forno micro-ondas:

  • Cubra o pirex com filme-plástico deixando um espaço para a saída do vapor.
  • Cozinhe na potência alta por 4-5 minutos.
  • Deixe 5 minutos no tempo de espera.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br