Arquivo da tag: Vinho Branco

Truta ao Vinho no Papel-Alumínio

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Ingredientes:

  • Papel-alumínio
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena cortada bem fino
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 talo de aipo cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1/2 colher (café) de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 trutas (350 g)
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Molho:

  • 2 colheres (chá) de manteiga amolecida.
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo.
  • 75 ml de leite ou creme.

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com o papel-alumínio.
  • Unte o papel-alumínio com 0 colher de manteiga e coloque sobre ele os legumes, os temperos e por fim as trutas.
  • Dobre o papel-alumínio para cima para não vazar e adicione o vinho.
  • Termine de fechar o papel-alumínio, formando uma bolsa.
  • Leve ao forno e asse por 30 minutos a 200ºC.
  • Retire as trutas do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Cuidadosamente, transfira as trutas para uma travessa e mantenha-as quentes.
  • Reserve os vegetais e o líquido restantes.
  • Em uma panela pequena, no fogo baixo, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta.
  • Mexendo sempre, adicione o líquido e os vegetais reservados e cozinhe até começar a ferver e engrossar.
  • Acrescente o leite ou creme só para aquecer.
  • Coloque o molho sobre as trutas e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Picante com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 truta grande (1 kg)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 peras cortadas em fatias grossas
  • 100 ml de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, junte a cebola e os temperos e leve ao forno micro-ondas por 4 minutos na potência máxima.
  • Mexa e deixe esfriar.
  • Dê um corte sobre a linha lateral da truta, até atingir a espinha, mas sem parti-la, para facilitar a entrada do tempero.
  • Coloque a truta em um pirex e passe a mistura dos temperos por dentro e por fora da truta.
  • Regue com o vinho e cubra com filme plástico, deixando uma abertura em um dos cantos para sair o vapor.
  • Leve ao forno micro-ondas por 6-7 minutos na potência máxima.
  • Recheie com as fatias de pera e cozinhe mais 2 minutos.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Haddock ao Molho Bechamel com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de haddock defumado
  • 1 litro leite integral
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de batata inglesa
  • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta-síria a gosto
  • 50 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

Haddock:

  • Escaldar em leite,
  • Reserve.

Purê de Batata:

  • Descasque as batatas, corte em 4 pedaços e cozinhe com pouco sal, até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Coloque a bata espremida em uma panela e mexa para secar um pouco, em seguida acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, um pouco de leite a gosto e misture bem até ganhar consistência.
  • Deixe ferver e engrossar um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta-síria e reserve.

Molho Bechamel com Purê de Batata:

  • Numa panela aquecida coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, as 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho amassados e deixe dourar, em seguida despejar o vinho deixando evaporar, em seguida as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos mexendo com um fuet para não empelotar.
  • Acrescente o purê de batata reservado e o creme de leite, sempre mexendo.
  • Deixe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Se você achar que o molho ficou espesso, acrescente um pouco mai de leite.

Montagem:

  • Num refratário coloque uma camada de molho, sobreponha o Haddock defumado reservado.
  • Cubra com o restante do molho.
  • Por último salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao fogo para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Escalope de Alcatra

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomates
  • 1 colher de manteiga derretida
  • 1 peça de alcatra
  • ½ copo de vinho branco
  • Fatias de pão torrado
  • Farinha de trigo
  • 2 cebolas
  • Alho
  • Pimenta
  • Limão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Pegar o pedaço alcatra, cortar em fatias finas do mesmo tamanho; temperar com alho socado, sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Passar todas em farinha de trigo e fritar em azeite, em fogo não muito forte.
  • Arrumar numa travessa, ficando cada uma em cima de uma torrada.
  • Colocar na frigideira em que foram fritas, as cebolas cortadas bem fininhas, e deixar tostar.
  • Juntar a massa de tomates e o vinho.
  • Deixar secar um pouco o molho, juntar a manteiga e derrame por cima dos “escalopes”.
  • Servir com batatas cozidas e douradas na manteiga.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Coxa e Sobrecoxa de Frango com Cebola e Tomilho

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Coxa e Sobrecoxa de Frango com Cebola e Tomilho

(Kippebil met Ui en Tijm)

Ingredientes:

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 2 cebolas
  • Alguns ramos de tomilho fresco
  • Manteiga ou azeite,
  • Sal, pimenta-do-reino e especiarias a gosto.
  • 2 copos de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Frite o frango na manteiga temperando-o com o sal, a pimenta-do-reino e as especiarias.
  • Adicione o vinho, a cebola picadinha e os ramos de tomilho.
  • Deixe tampado em fogo baixo.
  • Se necessário adicione água.
  • Remover os ramos de tomilho.
  • Prove e tempere a gosto se necessário
  • Servir com um ramo de tomilho de enfeite.

Dica: Sirva com batatas cozidas e cebolinha. Também fica bom com batata frita.

Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica